建甌本地菜以獨特的地理優(yōu)勢和傳統(tǒng)工藝為特色，融合了閩北風(fēng)味與地方特色。以下是建甌最具代表性的美食推薦：
一、傳統(tǒng)名菜
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建甌板鴨
中國四大板鴨之一，與南京板鴨、建昌板鴨、南安板鴨齊名。采用腌制、風(fēng)干工藝，肉質(zhì)酥嫩，香氣濃郁，可作涼菜或燉煮，是宴客必備美食。
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光餅
南平傳統(tǒng)名點，據(jù)傳為戚繼光部隊干糧演變而來。外皮酥脆，內(nèi)里金黃，可單獨食用或搭配肉類、蔬菜，是日常小吃中的經(jīng)典選擇。
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雞茸
以瘦豬肉為主料，搭配雞蛋、蕉芋粉等制成，呈半透明糊狀，口感滑嫩。因形似雞而得名，是建甌最具地方特色的菜肴之一。
二、特色小吃
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扁肉燕
類似云吞但皮更薄韌，以豬腿肉和芋粉為原料，煮熟后湯清味甜，入口爽滑。
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米糕與糍粑
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米糕 ：甜糯分層，常搭配紅糖或芝麻食用。
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糍粑 ：蒸熟后裹花生碎或芝麻糖，口感軟糯，是節(jié)日慶典的傳統(tǒng)食品。
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熗肉
新鮮豬肉與蒜泥、醬油、醋等調(diào)料爆炒，麻辣鮮香，適合作為開胃冷盤或宴席菜。
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咸飯
以糯米、香菇、臘肉等炒制，咸香濃郁，是當?shù)厝巳粘２妥莱Ｒ姴恕?/p>
三、經(jīng)典家常菜
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竹筒飯/竹筒雞
糯米或雞肉蒸制于竹筒中，保留清香，口感香糯。竹筒雞肉質(zhì)鮮嫩，竹筒飯香氣撲鼻。
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筍炒肉
建甌盛產(chǎn)竹筍，與豬肉搭配炒制，清爽開胃，是家常美味。
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粉蒸肉
豬肉裹粉蒸制，肉質(zhì)鮮嫩，搭配腌料風(fēng)味獨特，是傳統(tǒng)名菜。
四、其他推薦
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建甌芋餃 ：以芋子而非芋頭為原料，軟糯粘性，是北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)特色小吃。
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珍珠納底 ：豬前胛肉制成肉丸，搭配蔬菜和蛋液煮制，湯清味鮮。
建甌美食注重原料本味與工藝傳承，既有板鴨、光餅等歷史悠久的經(jīng)典，也有筍炒肉、扁肉燕等創(chuàng)新菜品，滿足不同口味需求。