江浙菜，又稱江南菜或浙江菜，是中國八大菜系之一，以蘇州、杭州、寧波、紹興等地的菜肴為代表。以下是一些著名的江浙菜代表：
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西湖醋魚 ：選用新鮮的草魚，加入醋、糖、姜等調(diào)料，經(jīng)過蒸煮而成，口感鮮美，酸甜可口。
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東坡肉 ：選用五花肉，經(jīng)過紅燒、燉煮等工藝，使肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩。
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油爆蝦 ：選用新鮮的對蝦，加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，炒制而成，口感鮮美，香脆可口。
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松鼠桂魚 ：又名松鼠鱖魚，為蘇幫菜中色香味兼具的代表之作，相傳乾隆皇帝下江南時曾品嘗，后名揚(yáng)蘇州。
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龍井蝦仁 ：將茶飲與蝦仁融合，整體清新軟嫩，蝦仁玉白，鮮嫩，芽葉清香，色澤雅麗。
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蝦籽陽春面 ：又稱光面或清湯面，是江蘇省揚(yáng)州市的一道特色美食，該菜品是一種不加上任何菜肴配料而只有湯的面條。
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叫化童雞 ：將雞裹在荷葉里面，外面再包上泥巴，烤熟后打開，香氣四溢，雞肉鮮嫩，還帶著一股淡淡的荷葉清香。
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宋嫂魚羹 ：湯清見底，魚片雪白，放進(jìn)去的火腿絲、竹筍絲都要切得細(xì)細(xì)的，口感細(xì)膩得像絲綢，鮮美得讓人懷疑是不是加了什么“魔法”。
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鹽水鴨 ：又叫桂花鴨，是南京有名的特產(chǎn)，鴨皮白肉嫩，肥而不膩，香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。
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桂花糯米藕 ：糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心制作，是江南傳統(tǒng)菜式中一道獨(dú)具特色的中式甜品。
這些菜肴不僅體現(xiàn)了江浙地區(qū)豐富的飲食文化，也展示了該地區(qū)對食材和烹飪技藝的精湛追求。