客家土山茶是一種具有獨特分類和特點的茶飲，其分類和特性可綜合以下信息進行說明：
一、茶類歸屬
客家土山茶屬于 半發(fā)酵茶 ，是烏龍茶的一種特殊品類，介于綠茶和紅茶之間。其名稱中的“客家”指產(chǎn)地為廣東潮州客家山區(qū)，而“土山”則描述其生長環(huán)境為山地。
二、核心特征
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制作工藝
采用殺青、揉捻、烘焙等工藝，屬于不發(fā)酵到輕發(fā)酵的半發(fā)酵茶類，保留了綠茶的清新與烏龍茶的韻味。
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產(chǎn)地與品種
主要產(chǎn)于廣東省潮州市客家山區(qū)，與福建、廣東其他地區(qū)的烏龍茶有相似品質(zhì)特征。
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口感與香氣
湯色金黃透亮，香氣濃郁，口感醇厚且回甘較快，帶有獨特的山野氣息。
三、名稱爭議與混淆說明
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“客家紅茶”的誤解 ：部分資料誤稱其為“客家紅茶”，實為烏龍茶類，因客家人對紅茶種植經(jīng)驗豐富而得名。
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與普洱茶的關(guān)系 ：雖然名稱相似，但客家土山茶與普洱茶分屬不同產(chǎn)區(qū)，制作工藝（不發(fā)酵vs后發(fā)酵）和品質(zhì)特征有明顯區(qū)別。
四、其他相關(guān)名稱
在部分地區(qū)，客家土山茶也被稱為“小土茶”或“菜茶”，但均指向同一種茶飲。
客家土山茶以半發(fā)酵工藝、獨特產(chǎn)地和風(fēng)味著稱，屬于烏龍茶類中的特色品種。
