廣東潮州工夫茶的茶葉選擇豐富多樣，但不同地區(qū)和場(chǎng)景下存在偏好差異，綜合多個(gè)信息源整理如下：
一、主流茶葉選擇
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鳳凰茶
作為潮汕地區(qū)最具代表性的茶葉，鳳凰茶是潮州工夫茶的首選。它耐沖泡，一泡能維持較長(zhǎng)時(shí)間，且香氣濃郁，是當(dāng)?shù)丶壹覒魬舯貍涞牟枞~。
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鐵觀音
潮州鐵觀音是烏龍茶中的名品，具有獨(dú)特的花香和甘甜口感，適合追求濃郁風(fēng)味的茶飲。
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普洱茶
普洱茶（生茶/熟茶）在潮州也頗受歡迎，尤其適合搭配油膩食物。生茶清新微苦，熟茶陳香濃郁，可調(diào)節(jié)茶湯口感。
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其他烏龍茶
如單樅、巖茶、水仙等，均以香氣濃郁、口感醇厚著稱，適合不同口味偏好。
二、特色茶飲搭配
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鳳凰單叢 ：產(chǎn)自潮州鳳凰山的名茶，香氣層次豐富，是潮州工夫茶的代表性品種。
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陳皮普洱 ：在傳統(tǒng)工夫茶中加入陳皮、荔枝等材料，可增強(qiáng)茶的香氣和口感。
三、沖泡特點(diǎn)
潮州工夫茶注重“高沖低斟”的泡茶技巧，需用高提壺沖擊茶葉激發(fā)香氣，斟茶時(shí)保持壺口貼近杯沿，確保茶湯均勻。
潮州工夫茶的茶葉選擇以鳳凰茶為核心，輔以鐵觀音、普洱茶等，搭配當(dāng)?shù)靥厣淞?，形成?dú)特的茶文化體系。