浙江正宗青團的做法如下：

1. 艾草的處理 ：

• 艾葉洗凈后放入鍋中加熱，用攪拌機打碎，然后加入適量豬油或芝麻油，用力揉搓面團直至表面光滑不粘手。

2. 面團的制作 ：

• 將打碎的艾葉倒入混合好的糯米粉中，攪拌，適量加溫水、白砂糖和油，揉成面團。

3. 餡料的準備 ：

• 馬蘭頭春筍香干青團 ：

• 拌餡包括當天新鮮采摘的馬蘭頭、春筍和豆干，切成細丁后攪拌調味，還可以加入一些辣椒。

• 傳統(tǒng)青團 ：

• 餡料可以是豬肉糜、冬筍、胡蘿卜、鮮香菇、杏鮑菇、蝦皮等，炒熟后加入調料和蔥、蝦皮等。

• 臺州特色青團 ：

• 餡料包括咸口餡料（如前腿肉、胡蘿卜、筍、豆干等）和甜口餡料（如豇豆、冰糖、黃油等）。

4. 包餡和成型 ：

• 取適量面團搓成團，再用開口成碗狀，將適量餡料添加進去，收口揉成滾圓小團。

• 也可以用包包子的手法將餡料包入面團中。

5. 蒸制 ：

• 將包好的青團擺放在蒸籠里，蒸籠內可以鋪上清香箬竹葉或青菜葉。

• 水開后將蒸籠放入，蒸制時間大約為15-20分鐘，具體時間根據(jù)青團的大小和蒸鍋的火力調整。

6. 食用 ：

• 蒸好的青團取出后，表面刷上一層豬油，即可食用。

建議

• 艾草的選擇 ：艾草的新鮮度直接影響青團的香味，建議使用清明節(jié)前后的新鮮艾草。

• 餡料的調味 ：可以根據(jù)個人口味調整餡料的味道，喜歡甜的可以加入紅糖或白糖，喜歡咸的可以加入醬油、鹽等調料。

• 蒸制技巧 ：蒸制過程中要注意觀察青團的狀態(tài)，避免蒸過頭導致口感變差。

希望這些步驟能幫助你制作出正宗的浙江青團。