約5%-10%的水產(chǎn)品過(guò)敏者可能對(duì)鮭魚(yú)過(guò)敏，嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)過(guò)敏性休克。
食用或接觸鮭魚(yú)后，過(guò)敏反應(yīng)通常涉及皮膚、呼吸系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，嚴(yán)重程度因人而異。以下是具體表現(xiàn)及注意事項(xiàng)：
一、皮膚癥狀
常見(jiàn)表現(xiàn)：
- 瘙癢：多出現(xiàn)在面部、四肢或全身，可能伴隨灼熱感。
- 紅腫或蕁麻疹：皮膚局部或廣泛性隆起紅斑，邊界清晰。
- 皮疹：如濕疹樣病變，常見(jiàn)于關(guān)節(jié)屈側(cè)或軀干。
特殊案例：
部分患者使用鮭魚(yú)降鈣素后，可能出現(xiàn)延遲性皮膚反應(yīng)（如用藥后數(shù)小時(shí)至數(shù)天出現(xiàn)腫脹、脫屑）。
| 皮膚癥狀對(duì)比 | 輕癥 | 重癥 |
|---|---|---|
| 出現(xiàn)時(shí)間 | 數(shù)分鐘內(nèi) | 數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí) |
| 持續(xù)時(shí)間 | 數(shù)小時(shí)自行消退 | 需藥物干預(yù) |
| 伴隨癥狀 | 局部瘙癢 | 全身性水腫 |
二、呼吸道癥狀
典型反應(yīng)：
- 鼻塞或流涕：類(lèi)似花粉過(guò)敏的鼻黏膜刺激。
- 喉嚨腫脹：可能導(dǎo)致聲音嘶啞或吞咽困難。
- 氣喘或呼吸困難：支氣管痙攣引發(fā)缺氧，需緊急處理。
危險(xiǎn)信號(hào)：
若合并血壓下降或意識(shí)模糊，提示過(guò)敏性休克，需立即使用腎上腺素。
三、消化系統(tǒng)癥狀
急性反應(yīng)：
- 惡心嘔吐：食后30分鐘內(nèi)發(fā)作，可能誤認(rèn)為食物中毒。
- 腹痛腹瀉：腸黏膜水腫導(dǎo)致痙攣性疼痛。
隱匿性表現(xiàn)：
部分患者僅表現(xiàn)為口腔刺痛感或舌部麻木，易被忽視。
四、全身性反應(yīng)
過(guò)敏性休克：
- 皮膚濕冷、脈搏微弱、SpO?下降（如案例中患者血氧降至83%）。
- 多由鮭魚(yú)降鈣素皮試或注射誘發(fā)，需全程監(jiān)護(hù)。
慢性影響：
長(zhǎng)期未確診的過(guò)敏可能引發(fā)焦慮或進(jìn)食障礙。
鮭魚(yú)過(guò)敏的癥狀多樣，從輕微皮膚瘙癢到致命性休克均可能發(fā)生。高風(fēng)險(xiǎn)人群（如既往有藥物過(guò)敏史者）應(yīng)避免接觸鮭魚(yú)制品，必要時(shí)通過(guò)皮試評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)。若出現(xiàn)喉頭水腫或循環(huán)衰竭，須爭(zhēng)分奪秒就醫(yī)。日常飲食需嚴(yán)格閱讀標(biāo)簽，警惕交叉污染。