寧波青團(tuán)是一道傳統(tǒng)的浙江寧波小吃，以其獨(dú)特的青色和清香的艾草味著稱。下面是寧波青團(tuán)正宗做法的詳細(xì)步驟：
材料準(zhǔn)備
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糯米粉：400克
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粳米粉：600克
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艾草：200克
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雪菜肉絲春筍?。ㄑ┎?00克、肉丁200克、筍丁200克）
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芝麻桂花糖（熟芝麻100克、桂花糖30克、糖100克）
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咸蛋黃肉松（熟咸蛋黃5個(gè)、肉松200克、沙拉醬若干）
制作步驟
艾草的處理
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艾草洗凈后，第一遍加水煮開兩分鐘，關(guān)火后沖冷水，去除苦味。
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第二遍加少量食用堿煮開，然后小火煮至艾草軟爛，可以用料理機(jī)打成泥。
和面
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將糯米粉和粳米粉按6:4的比例混合。
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加入艾草泥、70度左右的熱水，和成三光（手光、面光、案板光）的面團(tuán)。
準(zhǔn)備餡料
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雪菜春筍肉丁餡 ：春筍切大塊用高壓鍋壓一會(huì)，去澀味，然后切小丁，與雪菜、肉丁炒勻。
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芝麻桂花糖餡 ：可以用湯圓餡方子，少放點(diǎn)豬油。
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咸蛋黃肉松餡 ：熟咸蛋黃壓碎，加入肉松和沙拉醬拌勻。
包餡
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取一塊面團(tuán)，壓扁后包入適量餡料。
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可以包成自己喜歡的形狀。
蒸制
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將包好的青團(tuán)放入蒸籠，冷水大火蒸15分鐘。
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蒸好后，可以刷點(diǎn)芝麻油，用耐高溫保鮮膜包起來，吃時(shí)微波一下或再蒸一下。
小貼士
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艾草最好選擇清明前采摘的，比較嫩。
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蒸制時(shí)間根據(jù)青團(tuán)的大小和蒸鍋的火力適當(dāng)調(diào)整。
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青團(tuán)最好趁熱吃，第一頓最為美味。
通過以上步驟，你可以制作出正宗的寧波青團(tuán)，享受這道傳統(tǒng)美食帶來的美味和回憶。