約5%-10%的家禽過敏患者會對鵝肉或鵝毛產(chǎn)生過敏反應(yīng)。
當(dāng)人體免疫系統(tǒng)錯誤地將鵝肉蛋白質(zhì)或鵝毛粉塵識別為有害物質(zhì)時，會觸發(fā)IgE介導(dǎo)的過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚、呼吸道或消化系統(tǒng)的異常癥狀。此類過敏常見于兒童或已有其他家禽過敏史的群體，嚴重時可能引發(fā)過敏性休克。
一、 主要臨床表現(xiàn)
皮膚癥狀
- 蕁麻疹：紅色風(fēng)團伴瘙癢，通常在接觸后30分鐘內(nèi)出現(xiàn)。
- 濕疹：慢性接觸性皮炎，多見于長期暴露于鵝毛制品者。
呼吸道反應(yīng)
- 鼻黏膜刺激：打噴嚏、鼻塞或流涕，類似花粉癥。
- 哮喘發(fā)作：呼吸困難、喘息，需警惕支氣管痙攣。
消化系統(tǒng)異常
- 嘔吐或腹瀉：攝入鵝肉后1-2小時發(fā)生，與食物蛋白腸炎相關(guān)。
- 口腔過敏綜合征：唇舌腫脹，常與交叉反應(yīng)性過敏原（如雞蛋）并存。
| 癥狀類型 | 典型表現(xiàn) | 高危人群 | 潛伏期 |
|---|---|---|---|
| 皮膚反應(yīng) | 蕁麻疹、血管性水腫 | 兒童 | 即刻-1小時 |
| 呼吸道癥狀 | 哮喘、鼻炎 | 過敏體質(zhì)者 | 5-30分鐘 |
| 消化道癥狀 | 腹痛、腹瀉 | 食物過敏史患者 | 1-2小時 |
二、 診斷與風(fēng)險因素
診斷方法
- 皮膚點刺試驗：檢測特異性IgE抗體，靈敏度達80%。
- 血清學(xué)檢測：量化過敏原抗體水平，輔助判斷嚴重程度。
常見誘因
- 遺傳傾向：家族過敏史者風(fēng)險提高3倍。
- 交叉過敏：對鴨肉、羽絨枕等敏感者更易發(fā)作。
多數(shù)患者通過避免接觸過敏原和抗組胺藥物可有效控制癥狀。若出現(xiàn)喉頭水腫或血壓下降，需立即注射腎上腺素并就醫(yī)。日常需仔細閱讀食品標(biāo)簽，避免含鵝脂或羽絨成分的日用品。