摘要：很多的因素都可以導(dǎo)致結(jié)石的發(fā)生，其中最重要的是飲食因素。結(jié)石是由于晶體在體內(nèi)的異常蓄積而引起的，以草酸鈣結(jié)石最為常見。木耳有助于結(jié)石的排出，不會(huì)導(dǎo)致結(jié)石病的發(fā)生。

近年來(lái)由于飲食行業(yè)的興起，食品問(wèn)題也是層出不窮，地溝油等問(wèn)題也越來(lái)越嚴(yán)重。食品的安全問(wèn)題最后就會(huì)帶來(lái)食用者的健康問(wèn)題。但是并不是只有垃圾食物才可以導(dǎo)致結(jié)石的發(fā)生，我們?nèi)粘Ｊ秤玫囊恍┦澄锶绻皇呛茏⒁獾脑捯矔?huì)引起結(jié)石的發(fā)生。

 我們先來(lái)了解一下結(jié)石。結(jié)石（renal calculi）是一些晶體物質(zhì)（如鈣、草酸、尿酸、胱氨酸等）在機(jī)體內(nèi)器官的的異常聚積所致，以腎結(jié)石最為常見，為泌尿系統(tǒng)的常見病、多發(fā)病，男性發(fā)病多于女性，多發(fā)生于青壯年，左右側(cè)的發(fā)病率無(wú)明顯差異，90%含有鈣，其中草酸鈣結(jié)石最常見。        

腎結(jié)石的形成過(guò)程是某些因素造成尿中晶體物質(zhì)濃度升高或溶解度降低，呈過(guò)飽和狀態(tài)，析出結(jié)晶并在局部生長(zhǎng)，聚集，最終形成結(jié)石，在這一過(guò)程中，尿晶體物質(zhì)過(guò)飽和狀態(tài)的形成和尿中結(jié)晶形成抑制物含量減少是最重要的兩個(gè)因素。

那么什么食物會(huì)引起的結(jié)石的發(fā)生呢？像地溝油還有碳酸飲料等就可以引起結(jié)石的發(fā)生。但是像木耳容易結(jié)石這樣的說(shuō)法是錯(cuò)誤的，相反，木耳反而有助于結(jié)石的排出，因?yàn)槟径薪退睾蛪A類物質(zhì)，可以促進(jìn)結(jié)石的溶解，所以對(duì)于結(jié)石患者是可以食用的。