摘要：結(jié)石是身體內(nèi)晶體物質(zhì)的異常蓄積，腎結(jié)石也是結(jié)石病的一種。體內(nèi)晶體物質(zhì)的過多或者溶解度降低都可以引起結(jié)石。豆腐因為含有鈣和豐富的蛋白質(zhì)，不適宜結(jié)石患者還有腎病患者食用。

豆腐是我們中國的一道古老的菜肴，也是到現(xiàn)在為止也是一道十分受大眾喜愛的食物。不管是小蔥拌豆腐，還是炒豆腐，燉豆腐，都是十分的美味。但是近來又研究表明，有部分人群是不適合吃豆腐的，比如結(jié)石癥患者。

那么什么是結(jié)石癥呢？結(jié)石（renal calculi）是一些晶體物質(zhì)（如鈣、草酸、尿酸、胱氨酸等）在機體內(nèi)器官的的異常聚積所致，以腎結(jié)石最為常見，為泌尿系統(tǒng)的常見病、多發(fā)病，男性發(fā)病多于女性，多發(fā)生于青壯年，左右側(cè)的發(fā)病率無明顯差異，90%含有鈣，其中草酸鈣結(jié)石最常見。  

 腎結(jié)石的形成過程是某些因素造成尿中晶體物質(zhì)濃度升高或溶解度降低，呈過飽和狀態(tài)，析出結(jié)晶并在局部生長，聚集，最終形成結(jié)石，在這一過程中，尿晶體物質(zhì)過飽和狀態(tài)的形成和尿中結(jié)晶形成抑制物含量減少是最重要的兩個因素。 

因為豆腐中含有大量的鈣，鈣可以于身體內(nèi)的酸性物質(zhì)結(jié)合變成鈣鹽沉淀，久而久之就會形成結(jié)石。而且豆腐中還有大量的蛋白質(zhì)，過多的攝入蛋白質(zhì)會增加腎臟的負擔，造成腎功能的退化。所以腎結(jié)石患者還是少吃豆腐為好。