毒芹與水芹雖然外觀相似，但存在以下最明顯的區(qū)別：
一、毒性差異
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毒芹
全株含有毒芹素，屬于傘形科毒芹屬有毒植物，誤食后會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)造成嚴(yán)重?fù)p害，甚至危及生命。
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水芹菜
安全可食用，含揮發(fā)油和礦物質(zhì)，常用于腌制或涼拌，無(wú)毒性。
二、外觀特征
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莖干
毒芹莖干粗壯且?guī)в凶仙唿c(diǎn)，水芹莖干較細(xì)且綠色無(wú)斑。
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葉子
毒芹葉子寬大且邊緣呈鋸齒狀，水芹葉子狹長(zhǎng)且邊緣平滑。
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植株高度
毒芹通常高達(dá)1米左右，水芹菜較矮小。
三、氣味區(qū)別
- 毒芹散發(fā)惡臭，水芹菜有淡淡清香。
四、用途差異
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毒芹 ：從未被用作食材，其名稱即暗示毒性。
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水芹菜 ：是常見(jiàn)調(diào)味料，用于涼拌、腌制等。
若需區(qū)分兩者，可通過(guò)氣味（惡臭vs清香）、莖干特征（紫色斑點(diǎn)vs綠色無(wú)斑）、葉子形態(tài)（寬大鋸齒狀vs狹長(zhǎng)平滑）及植株高度（高大vs矮?。┻M(jìn)行判斷。若誤采毒芹，應(yīng)立即聯(lián)系醫(yī)療機(jī)構(gòu)處理。