常州菜作為江南菜系的重要代表，其正宗菜品需結(jié)合地理特色與歷史傳承綜合判斷。以下是綜合多個權(quán)威來源整理出的最具代表性的常州菜推薦：
一、必吃經(jīng)典菜品
-
天目湖砂鍋魚頭
以天目湖特產(chǎn)大灰鰱魚頭為主料，湯底呈乳白色，鮮香濃郁，魚肉嫩至用筷子可輕易拆散。搭配草魚頭燉煮的版本更顯醇厚。
-
溧陽風(fēng)鵝
采用本地農(nóng)家鵝，經(jīng)風(fēng)干后蒸熟，肉質(zhì)緊實咸香，越嚼越有勁道。常作為年節(jié)必備美食，與白米飯同食更顯溫馨。
-
常州豆腐湯
早餐靈魂菜，細(xì)嫩豆腐搭配鴨血、榨菜、百葉絲，湯頭鮮咸清淡，是小巷子老店的標(biāo)志性小吃。
二、特色傳統(tǒng)名菜
-
香糟扣肉
五花肉與酒糟慢燉，肉質(zhì)酥爛入味，肥而不膩，帶有濃郁酒香和甜味，是宴請賓客的經(jīng)典菜肴。
-
溧陽扎肝
豬肝與油豆腐、筍干捆扎紅燒，口感鮮嫩，葷素搭配，是常州獨有的傳統(tǒng)名菜。
-
蘭陵?鱔
新鮮鱔魚切絲爆炒，搭配蔥姜蒜，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃郁，香氣撲鼻。
三、其他推薦菜品
-
常州紅燒肉
五花肉經(jīng)老抽、冰糖慢燉，肉質(zhì)酥軟，入口即化，醬香濃郁，是家常菜中的頂級美味。
-
西夏墅羊肉
當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)羊肉燉煮而成，肉質(zhì)細(xì)嫩，湯汁醇厚，帶有江南溫婉的燉煮風(fēng)格。
-
寨橋老鵝
肥嫩鵝肉搭配多種調(diào)料燉煮，湯汁鮮美，是常州人宴請的常客。
四、地道小吃
-
常州大麻糕
外皮酥脆，內(nèi)餡香甜，芝麻香氣濃郁，制作工藝傳承數(shù)代，是常州標(biāo)志性甜點。
品嘗建議 ：
-
天目湖砂鍋魚頭建議選擇溧陽天目湖產(chǎn)的魚頭，湯底風(fēng)味更佳；
-
溧陽風(fēng)鵝需找本地老字號，蒸制與風(fēng)干工藝直接影響口感；
-
銀絲面搭配雞湯或骨湯，可提升鮮味層次。
