常州作為江蘇重要城市，擁有豐富的美食文化。綜合多個(gè)權(quán)威來(lái)源，常州十大必備名菜如下：
一、天目湖砂鍋魚(yú)頭
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特點(diǎn) ：以天目湖大頭魚(yú)為主料，搭配菌菇慢燉，湯色乳白如奶，魚(yú)肉鮮嫩至入口即化。帶有湖水清香，是常州宴席的壓軸菜。
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地位 ：多次入選“中國(guó)菜”江蘇十大經(jīng)典名菜，被譽(yù)為“江南第一鮮”。
二、溧陽(yáng)扎肝
- 特點(diǎn) ：用豬肝、豬肉、五花肉捆扎紅燒，肉質(zhì)緊實(shí)分層，咸香濃郁。傳統(tǒng)上為丈母娘款待新女婿的專(zhuān)用菜，現(xiàn)成為節(jié)日必備。
三、香糟扣肉
- 特點(diǎn) ：五花肉經(jīng)糟鹵腌制后蒸煮，外焦里嫩，肥而不膩，帶有酒香和甜味。搭配米飯食用更佳，是常州家常菜的經(jīng)典代表。
四、橫山橋紅湯百葉
- 特點(diǎn) ：豆腐皮包裹肉餡燉煮在紅湯中，湯汁鮮美濃稠，百葉吸飽肉汁香氣?？诟熊浥?，辣味與鮮味完美融合。
五、網(wǎng)油卷
- 特點(diǎn) ：豬網(wǎng)油包裹肉餡炸制，外皮酥脆金黃，內(nèi)里多汁。咸香適口，常作為宴席菜或特色小吃。
六、蘭陵?鱔
- 特點(diǎn) ：以鱔魚(yú)為主料，搭配蒜頭和秘制醬料慢燉，肉質(zhì)滑嫩，醬汁鮮香濃郁。湯汁用來(lái)拌飯更佳。
七、西夏墅羊肉
- 特點(diǎn) ：本地優(yōu)質(zhì)山羊燉煮，湯汁清香，肉質(zhì)酥嫩無(wú)膻味。冬季食用暖身，搭配白米飯是經(jīng)典組合。
八、武進(jìn)芙蓉螺螄
- 特點(diǎn) ：新鮮螺螄與菌菇燉煮，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁鮮美。夏季消暑佳品，兼具螺螄鮮甜與菌菇清鮮。
九、常州豆腐湯
- 特點(diǎn) ：小巷老店傳統(tǒng)早餐，豆腐搭配鴨血、榨菜、百葉絲，湯底鮮咸清淡。簡(jiǎn)單卻飽含生活儀式感。
十、銀絲面
- 特點(diǎn) ：手工搟制的細(xì)面，搭配高湯和配菜，口感爽滑如綢緞。常與糟扣肉等菜搭配食用。
其他推薦美食：
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加蟹小籠包 ：蟹粉與豬肉餡料結(jié)合，蒸制后湯汁豐富，鮮味撲鼻。
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常州蘿卜干 ：腌制晾曬后脆爽，炒菜或拌飯均宜。
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麻糕 ：甜咸雙口味，豬板油與芝麻香氣濃郁，街頭小吃經(jīng)典。
以上菜品綜合了常州傳統(tǒng)與特色，既有代表性名菜，也有深受市民喜愛(ài)的小吃，可根據(jù)口味偏好選擇搭配。