30.8%
廣東成人超重率為30.8%，需通過融合嶺南膳食模式與現(xiàn)代健康管理手段，從飲食結(jié)構(gòu)優(yōu)化、生活習(xí)慣調(diào)整、心理干預(yù)及社會支持等多維度預(yù)防暴飲暴食。
一、優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)：傳承客家飲食智慧，科學(xué)調(diào)整膳食模式
1. 改良傳統(tǒng)客家菜烹飪方式
河源客家菜以“肥、咸、熟”為特色，需在保留風(fēng)味基礎(chǔ)上減少油脂與鹽分?jǐn)z入。例如，將紅燜肉改為清蒸或燉煮，釀豆腐選用瘦肉餡并減少煎制用油，用天然香料（如五指毛桃、陳皮）替代高鹽醬料。
| 傳統(tǒng)做法 | 改良建議 | 熱量差異（每100g） | 健康效益 |
|---|---|---|---|
| 紅燜豬肉（油炸后燜煮） | 清蒸排骨（無油炸，加山藥玉米） | 減少約120千卡 | 降低脂肪攝入，增加膳食纖維 |
| 煎釀豆腐（豬油煎制） | 水蒸釀豆腐（瘦肉餡+香菇） | 減少約80千卡 | 保留蛋白質(zhì)，降低飽和脂肪酸 |
| 鹽焗雞（高鹽腌制） | 沙姜蒸雞（低鹽調(diào)味） | 減少鈉攝入約30% | 降低高血壓風(fēng)險，保持肉質(zhì)鮮嫩 |
2. 推廣“嶺南膳食模式”核心原則
遵循“食材廣博、少鹽少油、多蒸煮快炒”的嶺南飲食特點(diǎn)，每日保證300g以上蔬菜（如菜心、芥菜）、200g左右水果（如獼猴桃、柑橘），優(yōu)先選擇水產(chǎn)（萬綠湖魚、河蝦）和豆制品（山水豆腐）作為蛋白質(zhì)來源，控制紅肉攝入（每周不超過500g）。
3. 控制高風(fēng)險食物攝入
減少外賣、奶茶及加工零食（如鐵勺粄、煎堆）的食用頻率。奶茶選擇無糖版本，用客家傳統(tǒng)竹殼茶或蜂蜜柚子茶替代；零食以蒸煮山藥、番薯干等天然食材為主，避免油炸類小吃。
二、調(diào)整生活習(xí)慣：結(jié)合地域特色，建立規(guī)律行為模式
1. 強(qiáng)化“三餐定時定量”意識
河源居民傳統(tǒng)上“一日三餐干飯”，需避免因過度饑餓導(dǎo)致暴飲暴食。早餐可選擇紫金八刀湯+蒸米絲（控制肉量，增加蔬菜），午餐搭配雜糧飯（如番薯絲飯），晚餐以清淡為主（如冬瓜排骨湯+炒時蔬），每餐進(jìn)食時間不少于20分鐘，細(xì)嚼慢咽。
2. 利用自然環(huán)境增加體力活動
河源多山多水，鼓勵居民參與戶外鍛煉：每日步行或騎行30分鐘（如沿東江綠道），周末參與登山（桂山、霍山）或萬綠湖劃船?？图覀鹘y(tǒng)節(jié)慶活動（如舞龍、龍舟賽）也可轉(zhuǎn)化為集體運(yùn)動，既能傳承文化，又能消耗熱量。
3. 培養(yǎng)健康飲品習(xí)慣
延續(xù)廣東“喝茶”傳統(tǒng)，以綠茶、烏龍茶替代含糖飲料。餐前飲用一杯溫水或淡茶（如客家炒綠茶），可增強(qiáng)飽腹感，減少正餐攝入量。避免空腹飲用烈性酒或甜酒（如娘酒），飲酒時搭配蔬菜而非油炸下酒菜。
三、心理與社會支持：構(gòu)建全方位干預(yù)體系
1. 緩解情緒性進(jìn)食傾向
通過客家山歌、書法等傳統(tǒng)藝術(shù)釋放壓力，避免借食物宣泄情緒。當(dāng)出現(xiàn)暴飲暴食沖動時，可采用“5分鐘延遲法”（如出門散步或與人傾訴），打破即時進(jìn)食欲望。
2. 家庭與社區(qū)共同參與
推行“家庭健康餐桌計劃”，全家共同制定每周食譜，家長避免強(qiáng)迫兒童“光盤”，鼓勵自主控制食量。社區(qū)定期舉辦“科學(xué)膳食工作坊”，邀請營養(yǎng)師指導(dǎo)居民制作低卡客家菜（如清蒸桂花魚、上湯芥菜）。
3. 醫(yī)療資源與政策支持
利用廣東省“體重管理年”政策紅利，2025年底前實現(xiàn)河源體重管理門診覆蓋率50%，將體重管理納入家庭醫(yī)生簽約服務(wù)。高危人群（如BMI≥28者）可接受專業(yè)營養(yǎng)咨詢和行為干預(yù)，必要時結(jié)合藥物或心理治療。
預(yù)防暴飲暴食需個體、家庭與社會形成合力。河源居民可依托客家飲食文化底蘊(yùn)，通過“減油鹽、控零食、強(qiáng)運(yùn)動、調(diào)心態(tài)”的綜合措施，降低超重風(fēng)險。長期堅持既能守護(hù)個人健康，也能傳承嶺南飲食的健康智慧，實現(xiàn)“吃動平衡”的生活方式。
