151所城區(qū)學(xué)校及周邊成功創(chuàng)建食品安全示范區(qū)
廣東韶關(guān)通過系統(tǒng)性政策引導(dǎo)、多維度專項行動及全民參與的食品安全教育網(wǎng)絡(luò)，構(gòu)建起覆蓋餐飲行業(yè)、學(xué)校食堂、公眾健康的多層次防暴飲暴食體系，有效降低因不良飲食習(xí)慣引發(fā)的健康風(fēng)險。
一、政策引導(dǎo)與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范
- 1.文明餐桌指引《韶關(guān)市制止餐飲浪費·共建文明餐桌實施指引》明確要求餐飲單位提供“半份菜”“小盤菜”“兒童餐”，并在醒目位置設(shè)置“光盤行動”標(biāo)識。推廣公筷公勺制度，區(qū)分私用餐具與公筷公勺顏色/形狀，減少交叉污染同時控制單次進(jìn)食量。
- 2.食品安全五要點保持清潔：餐前便后洗手，餐飲具消毒；生熟分開：刀具砧板分類使用；燒熟煮透：肉類禽蛋徹底加熱；注意存放：熟食2小時內(nèi)食用，冷藏溫度0-4℃；材料安全：拒食野生蘑菇、變質(zhì)食材。
二、專項行動與監(jiān)管機制
- 2023年開展為期3個月的制止餐飲浪費專項行動，檢查餐飲主體824家，發(fā)出《當(dāng)場行政處罰決定書》18份 。
- 重點治理外賣、婚宴、自助餐等場景，推行“小份菜”標(biāo)識和消費提示制度 。
- 聯(lián)合多部門推進(jìn)“三減”（減油、減鹽、減糖），要求食堂建立食品使用臺賬，實現(xiàn)每月油鹽糖用量遞減 。
- 創(chuàng)建營養(yǎng)健康食堂，實施餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識，指導(dǎo)按需取餐 。
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三、公眾教育與社區(qū)參與
- 開展“注意膳食 拒絕暴食”主題講座，普及“合理膳食、葷素搭配、少量多餐”理念 。
- 通過公益廣告、短視頻推廣“光盤行動”和分餐制 。
- 創(chuàng)建151所城區(qū)學(xué)校及周邊食品安全示范區(qū)，覆蓋88.8%城區(qū)學(xué)校，實現(xiàn)100%明廚亮灶 。
- 組織學(xué)生觀看反餐飲浪費宣傳片，累計覆蓋4000余人次 。
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四、特殊場景管控
- 發(fā)布《中高考食品安全消費提醒》，建議考生避免涼拌菜、野生蘑菇，家庭烹飪徹底燒熟煮透 。
- 重點監(jiān)管學(xué)校食堂和集體用餐配送單位，禁止供應(yīng)剩飯剩菜 。
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2. 《韶關(guān)市公共場所禁止吸煙規(guī)定》明確會議室、食堂、候車廳等八類場所禁煙，減少因吸煙引發(fā)的暴飲暴食代償行為 。
| 措施類型 | 具體內(nèi)容 | 覆蓋范圍/成效 |
|---|---|---|
| 政策標(biāo)準(zhǔn) | 提供半份菜、設(shè)置光盤標(biāo)識、推廣公筷公勺 | 全市餐飲單位 |
| 專項執(zhí)法 | 檢查824家餐飲主體，處罰18家 | 外賣、婚宴、單位食堂 |
| 健康食堂 | 油鹽糖用量遞減、營養(yǎng)標(biāo)識 | 黨政機關(guān)、學(xué)校食堂 |
| 校園示范 | 100%明廚亮灶、食品安全等級A級占比31.3% | 151所城區(qū)學(xué)校及周邊 |
| 特殊場景管控 | 中高考期間禁用高風(fēng)險食品、禁煙場所管控 | 考點周邊、公共場所 |
廣東韶關(guān)通過政策約束+執(zhí)法監(jiān)督+健康教育的三維聯(lián)動，既強化餐飲行業(yè)責(zé)任，又提升公眾健康素養(yǎng)，形成從源頭到末端的全鏈條防控體系。數(shù)據(jù)顯示，食品安全示范區(qū)覆蓋近九成城區(qū)學(xué)校，專項執(zhí)法覆蓋重點餐飲場景，有效遏制因暴飲暴食引發(fā)的急性胃腸炎等健康問題。未來需持續(xù)關(guān)注農(nóng)村地區(qū)和外賣平臺的監(jiān)管盲區(qū)，進(jìn)一步細(xì)化分餐制推廣策略。
