老年人身上容易長濕疹，日常飲食中可適當(dāng)多食用富含維生素、礦物質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白以及具有抗炎作用的食物，來增強(qiáng)身體免疫力，緩解濕疹癥狀。
一、富含維生素的食物
維生素在維持皮膚健康、增強(qiáng)免疫力方面發(fā)揮著重要作用，對濕疹的預(yù)防和緩解有益。
- 維生素 A：有助于維持皮膚黏膜的完整性，增強(qiáng)皮膚的抵抗力。富含維生素 A 的食物有動(dòng)物肝臟，如每 100 克豬肝中維生素 A 含量約為 4972 微克；奶類及其制品，像 100 克全脂牛奶中約含 24 微克；蛋類，100 克雞蛋中含維生素 A 約 234 微克；還有胡蘿卜，每 100 克胡蘿卜中維生素 A 含量（以胡蘿卜素形式存在，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素 A）約 8285 微克，南瓜每 100 克含維生素 A 約 1480 微克，菠菜每 100 克含約 4875 微克 。
- 維生素 B 族：可促進(jìn)皮膚新陳代謝，對濕疹恢復(fù)有幫助。全谷物如糙米，每 100 克含維生素 B?約 0.33 毫克、維生素 B?約 0.08 毫克；燕麥每 100 克含維生素 B?約 0.3 毫克、維生素 B?約 0.13 毫克；豆類如綠豆，每 100 克含維生素 B?約 0.25 毫克、維生素 B?約 0.11 毫克；堅(jiān)果類如杏仁，每 100 克含維生素 B?約 1.22 毫克；動(dòng)物肝臟中維生素 B 族含量也很豐富，例如每 100 克牛肝含維生素 B?約 0.16 毫克、維生素 B?約 1.3 毫克 。
- 維生素 C：是強(qiáng)抗氧化劑，能減輕炎癥反應(yīng)，增強(qiáng)免疫力。常見富含維生素 C 的水果有橙子，每 100 克含維生素 C 約 33 毫克，草莓每 100 克含約 47 毫克，獼猴桃每 100 克含約 62 毫克；蔬菜如西蘭花每 100 克含維生素 C 約 51 毫克，青椒每 100 克含約 72 毫克 。
- 維生素 E：具有抗氧化和抗炎特性，保護(hù)皮膚免受自由基損傷。堅(jiān)果類中，每 100 克杏仁含維生素 E 約 18.53 毫克，核桃每 100 克含約 43.21 毫克；植物油如橄欖油，每 100 克含維生素 E 約 55 毫克；綠葉蔬菜如菠菜，每 100 克含維生素 E 約 1.74 毫克 。
二、富含礦物質(zhì)的食物
部分礦物質(zhì)對維持皮膚正常生理功能、促進(jìn)傷口愈合等方面有積極意義。
- 鋅：參與多種酶的合成與代謝，對皮膚健康和免疫功能很重要。瘦肉中，每 100 克豬瘦肉含鋅約 2.99 毫克；魚類如每 100 克鱸魚含鋅約 2.83 毫克；貝類像每 100 克生蠔含鋅量高達(dá) 71.2 毫克；堅(jiān)果類如每 100 克腰果含鋅約 10.9 毫克 。
- 鐵：缺鐵可能影響免疫功能，進(jìn)而影響濕疹恢復(fù)。動(dòng)物肝臟如每 100 克鴨血中鐵含量約 30.5 毫克；紅肉如每 100 克牛肉含鐵約 2.8 毫克；豆類如每 100 克黑豆含鐵約 7 毫克 。
三、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物
蛋白質(zhì)是身體重要組成部分，有助于維持正常免疫功能，對濕疹患者身體恢復(fù)有益。
- 瘦肉：如豬瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉等，以豬瘦肉為例，每 100 克含蛋白質(zhì)約 20.3 克，且富含多種人體必需氨基酸 。
- 魚類：像鱸魚、鯽魚、三文魚等，每 100 克鱸魚含蛋白質(zhì)約 18.6 克，三文魚每 100 克含蛋白質(zhì)約 20.4 克，魚類蛋白質(zhì)易消化吸收，且部分魚類還富含對健康有益的脂肪酸 。
- 禽類：雞肉、鴨肉等，每 100 克雞胸肉含蛋白質(zhì)約 20.2 克，蛋白質(zhì)含量高且脂肪含量相對較低 。
- 豆類及豆制品：大豆每 100 克含蛋白質(zhì)約 36.3 克，豆腐每 100 克含蛋白質(zhì)約 8.1 克，豆類蛋白質(zhì)是植物蛋白的優(yōu)質(zhì)來源，還含有異黃酮等有益成分 。
- 蛋類：雞蛋、鴨蛋等，每 100 克雞蛋含蛋白質(zhì)約 13.3 克，氨基酸組成與人體組成模式接近，營養(yǎng)價(jià)值高 。
- 奶制品：牛奶、酸奶等，每 100 克牛奶含蛋白質(zhì)約 3 克，酸奶除蛋白質(zhì)外，還含有益生菌等有益成分 。
四、富含益生菌的食物
益生菌有助于調(diào)節(jié)腸道菌群，改善腸道屏障功能，進(jìn)而對全身免疫系統(tǒng)產(chǎn)生積極影響，可能有助于緩解濕疹癥狀。
- 酸奶：許多市售酸奶含有活性益生菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等。選擇時(shí)，建議挑選低糖或無糖、添加劑少的產(chǎn)品 。
- 發(fā)酵豆制品：如豆豉、腐乳等。以豆豉為例，含有一定量的有益微生物，對腸道健康有益 。
五、具有抗炎作用的食物
一些食物含有天然抗炎成分，可減輕體內(nèi)炎癥反應(yīng)，對濕疹患者有益。
- 綠茶：富含兒茶素等抗氧化劑，具有抗炎特性。日?？蛇m當(dāng)飲用綠茶，但避免睡前大量飲用影響睡眠 。
- 姜：含有姜辣素等成分，有一定抗炎作用。烹飪中可適當(dāng)加入生姜，如在燉菜、炒菜中使用 。
- 西蘭花：除富含維生素 C 外，還含有蘿卜硫素等具有抗炎作用的成分 。
- 深海魚：如三文魚、金槍魚等，富含 Omega-3 脂肪酸，可減輕炎癥反應(yīng)。每 100 克三文魚中 Omega-3 脂肪酸含量較為豐富 。
老年人長濕疹，在飲食上增加上述食物攝入的還應(yīng)避免食用辛辣刺激性食物（如辣椒、花椒、芥末等）、易過敏食物（如明確過敏的海鮮、部分水果等）、油膩食物（如油炸食品、肥肉等），以免加重濕疹癥狀。要保持均衡飲食，保證各類營養(yǎng)素的充足攝入，這對濕疹的預(yù)防和緩解能起到輔助作用 。