蟶子、生蠔、牡蠣
夏季海鮮中，以下幾類因肉質(zhì)肥美、營養(yǎng)豐富而備受推崇：
一、最具代表性的肥美海鮮
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蟶子
- 蟶子肉質(zhì)潔白鮮嫩，富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，具有補虛功效。夏季捕撈的個體更大更肥，是長街蟶子等品種尤為突出。
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生蠔（牡蠣）
- 稱為“海中牛奶”，含高蛋白、低脂肪，鋅含量是牛奶的20倍，鈣含量接近牛奶，對骨骼和免疫力有益。生吃可清蒸或炭烤，但需注意食品安全。
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牡蠣
- 同生蠔，肉質(zhì)肥美且含豐富鋅元素，是補鋅佳品。夏季新鮮度高，價格適中，適合多種烹飪方式。
二、其他夏季肥美海鮮推薦
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扇貝 ：肉質(zhì)緊實，富含硒元素，清蒸后口感更佳。
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蛤蜊 ：沙質(zhì)細(xì)膩，含維生素B族，適合蒜蓉粉絲蒸。
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螃蟹 （7月產(chǎn)卵期）：蟹肉飽滿，以大閘蟹、陽澄湖大閘蟹為代表。
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蝦類 （7月高峰期）：海南龍蝦等品種肉質(zhì)鮮甜，適合白灼或炒制。
三、選購與食用建議
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季節(jié)性選擇 ：
- 蟶子、生蠔、牡蠣等貝類在夏季生長旺盛，肉質(zhì)更佳；螃蟹、蝦類則需關(guān)注產(chǎn)卵期（如7月的大閘蟹）。
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處理技巧 ：
- 購買時選擇外殼緊閉、肉質(zhì)飽滿的個體；生吃需確保新鮮，建議搭配檸檬汁防污染。
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營養(yǎng)搭配 ：
- 夏季海鮮搭配清淡飲食更佳，可搭配涼拌或清蒸，減少油膩感。
夏季海鮮的肥美品種多樣，可根據(jù)口味偏好選擇蟶子、生蠔、牡蠣等經(jīng)典食材，搭配合理營養(yǎng)更均衡。