夏季是海鮮豐收的季節(jié)，多種貝類和魚類達(dá)到最佳食用期，以下為當(dāng)季推薦海鮮及選購建議：
一、貝類海鮮
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生蠔
作為“海底牛奶”，生蠔富含鋅、蛋白質(zhì)，口感鮮嫩多汁。推薦做法：蒸、烤或高壓鍋蒸煮，搭配紫菜煲湯更佳。
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蛤蜊
夏季肉質(zhì)最鮮甜，價(jià)格親民。需注意吐沙處理，可煮冬瓜湯或燉排骨湯提鮮。
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鮑魚
活鮑魚價(jià)格降至平價(jià)，約3元/只，適合紅燒鮑魚飯或燉湯。
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竹蟶
肉質(zhì)細(xì)嫩清脆，富含營養(yǎng)?？汕逭艋蛱靠?，保留鮮甜口感。
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扇貝
7-8月盛產(chǎn)，肉質(zhì)潔白鮮嫩，含豐富蛋白質(zhì)和歐米伽3脂肪酸。建議冰鎮(zhèn)保存，清蒸后搭配姜醋汁食用。
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蛤蜊/扇貝/蟶子
夏季休漁期海鮮豐富，白蛤、毛蛤等價(jià)格便宜，可蒜蓉清蒸或辣炒。
二、魚類海鮮
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鰣魚
長江三鮮之首，肉質(zhì)鮮嫩如脂，農(nóng)歷五月最佳。傳統(tǒng)做法為清蒸，保留鮮味。
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白魚
太湖三白之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，適合紅燒或熏制，蘇州人夏季常以此為佳肴。
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鱖魚
春令時(shí)鮮代表，肉質(zhì)無刺且滋補(bǔ)，可燉湯或紅燒。
三、其他推薦
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小龍蝦 （河蝦）：5-10月肥美，含鎂元素助心血管健康，建議高溫煮熟。
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花蓋蟹/紅夾子蟹 ：4-5月母蟹最肥，蟹黃飽滿，可清蒸或腌制。
四、選購建議
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新鮮判斷 ：蝦類需觀察身體是否緊實(shí)、膜完整；貝類需吐沙徹底且肉質(zhì)緊實(shí)。
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季節(jié)特征 ：立夏后養(yǎng)殖海鮮為主，海產(chǎn)品多冰鮮或養(yǎng)殖；河蝦類在夏季捕撈需注意活力。
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處理技巧 ：蛤蜊、扇貝等需冰鎮(zhèn)保存，生吃前務(wù)必清洗干凈。
以上推薦綜合了營養(yǎng)價(jià)值、口感和時(shí)令特點(diǎn)，可根據(jù)地域口味偏好選擇搭配。
