傳統(tǒng)特色小吃
清明粑粑,又稱(chēng)蒿子粑粑,是 一種傳統(tǒng)特色小吃 ,主要流行于中國(guó)的皖南地區(qū)(如宣城等地)以及貴州、浙江西南等地區(qū)。它的制作原料主要是清明菜(又稱(chēng)棉菜、水蜜花等),這種野菜在清明節(jié)期間生長(zhǎng),具有理氣化痰、清肝明目、止咳、解毒等功效。
清明粑粑的制作過(guò)程如下:
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采摘與清洗 :采摘清明菜的嫩芽和花朵,洗凈后開(kāi)水煮幾分鐘,再放入石臼中搗碎。
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制作面皮 :將搗碎的清明菜與糯米粉摻合,磨成粉,作為面皮。
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準(zhǔn)備餡料 :餡料通常包括筍子、臘肉、酸菜、豆腐果等,再加上蒜苗一起烹炒。
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包餡與蒸制 :將炒好的餡料包進(jìn)面皮中,做成饅頭狀,放入蒸籠里蒸30分鐘左右即可食用。
清明粑粑不僅味道鮮美,而且具有獨(dú)特的風(fēng)味,是清明節(jié)期間的傳統(tǒng)食品,也常作為祭祀祖宗的佳品。