綠豆湯、蓮子心茶、金銀花露、菊花茶
在江蘇南通，當(dāng)出現(xiàn)“上火”癥狀時(shí)，人們常選擇飲用具有清熱解毒、滋陰降火功效的湯水進(jìn)行調(diào)理。這些湯水多以當(dāng)?shù)匾椎玫氖巢臑榛A(chǔ)，結(jié)合傳統(tǒng)食養(yǎng)智慧，針對(duì)不同類型的“上火”提供相應(yīng)的緩解方案。
一、上火的認(rèn)知與地域特征
“上火”是中醫(yī)理論中的常見(jiàn)概念，指人體陰陽(yáng)失衡，內(nèi)熱亢盛所引發(fā)的一系列癥狀，如口干舌燥、咽喉腫痛、口腔潰瘍、目赤、便秘等。在江蘇南通地區(qū)，由于地處長(zhǎng)江三角洲，氣候濕潤(rùn)，夏季炎熱潮濕，冬季濕冷，加之飲食習(xí)慣偏重咸鮮，喜食海鮮及腌制食品，容易導(dǎo)致體內(nèi)濕熱積聚，誘發(fā)“上火”。
上火的分類與表現(xiàn)
中醫(yī)將“上火”分為實(shí)火與虛火兩大類：- 實(shí)火：多因外感熱邪或過(guò)食辛辣油膩所致，表現(xiàn)為高熱、煩躁、口臭、便秘、尿黃等，發(fā)病急、癥狀重。
- 虛火：多因陰液虧虛、陰不制陽(yáng)引起，常見(jiàn)于體質(zhì)虛弱或長(zhǎng)期熬夜者，表現(xiàn)為潮熱盜汗、五心煩熱、口干咽燥、失眠多夢(mèng)等，病程較長(zhǎng)，癥狀較緩。
南通地區(qū)飲食與上火的關(guān)系
南通人飲食中常攝入較多海產(chǎn)品、醬菜、臘味等高鹽、高蛋白食物，此類食物多屬“發(fā)物”，易助濕生熱。夏季偏好燒烤、油炸食品，亦為“上火”誘因。日常飲用清熱類湯水成為當(dāng)?shù)鼐用裰匾酿B(yǎng)生手段。湯水調(diào)理的基本原則
針對(duì)不同類型“上火”，應(yīng)遵循“實(shí)火清瀉、虛火滋陰”的原則選擇湯水。需考慮季節(jié)變化與個(gè)體體質(zhì)差異，避免過(guò)度寒涼損傷脾胃。
二、常見(jiàn)上火對(duì)應(yīng)湯水推薦
以下為南通地區(qū)常用且有效的清熱湯水，依據(jù)其功效、適用人群及禁忌進(jìn)行系統(tǒng)梳理：
| 湯水名稱 | 主要成分 | 功效 | 適用“上火”類型 | 注意事項(xiàng) |
|---|---|---|---|---|
| 綠豆湯 | 綠豆、冰糖 | 清熱解毒、消暑利尿 | 實(shí)火（尤適夏季暑熱） | 脾胃虛寒者少飲，不宜空腹飲用 |
| 蓮子心茶 | 蓮子心 | 清心安神、降心火 | 心火旺（口舌生瘡、心煩失眠） | 味極苦，性寒，孕婦慎用 |
| 金銀花露 | 金銀花、甘草 | 清熱解毒、抗炎消腫 | 咽喉腫痛、風(fēng)熱感冒初期 | 不宜長(zhǎng)期服用，寒性體質(zhì)忌多服 |
| 菊花茶 | 白菊或杭菊 | 疏風(fēng)清熱、明目平肝 | 肝火上炎（目赤、頭痛） | 體虛腹瀉者不宜，過(guò)敏體質(zhì)慎用 |
綠豆湯：夏日首選清熱飲品
綠豆性寒，味甘，歸心、胃經(jīng)，具強(qiáng)大清熱解毒功能。南通家庭常于夏季煮制綠豆湯，加入少量陳皮可增強(qiáng)健脾化濕之效，防止寒涼傷胃。煮至綠豆開(kāi)花，湯色碧綠或微紅（氧化所致），放溫飲用效果更佳。蓮子心茶：?？诵幕鹜?br/> 蓮子心為蓮子中央的青綠色胚芽，雖味苦，但清心火之力強(qiáng)。適用于因壓力大、熬夜引起的心煩、失眠、舌尖紅赤等癥狀。每日取2-5克沸水沖泡，連續(xù)飲用不超過(guò)一周。
金銀花露：民間常用抗菌飲品
金銀花被譽(yù)為“天然抗生素”，其揮發(fā)油成分具有廣譜抗菌作用。南通部分老字號(hào)藥店仍保留自制金銀花露的傳統(tǒng)，適合兒童及成人咽喉不適時(shí)飲用。市售產(chǎn)品需注意糖分含量。菊花茶：護(hù)眼降壓佳品
尤其適合長(zhǎng)時(shí)間用眼、情緒波動(dòng)大導(dǎo)致的肝陽(yáng)上亢型“上火”。白菊清熱力強(qiáng)，杭菊更擅平肝?？纱钆滂坭阶?，既增滋補(bǔ)肝腎之功，又可緩和寒性。
三、飲用建議與體質(zhì)辨識(shí)
選擇湯水前應(yīng)先辨明自身體質(zhì)與“上火”性質(zhì)。例如，面色蒼白、畏寒肢冷者多為虛寒體質(zhì)，即使有口干癥狀也不宜頻繁飲用寒涼湯水，否則可能加重脾胃負(fù)擔(dān)。而形體壯實(shí)、面紅目赤者則適合短期使用清熱類飲品。
飲用時(shí)間亦有講究：綠豆湯宜午間飲用以解暑；蓮子心茶適合晚間助眠；菊花茶可在工作間隙飲用護(hù)眼。避免空腹或睡前大量飲用，以防影響消化或夜尿增多。
對(duì)于反復(fù)“上火”者，應(yīng)考慮是否存在慢性炎癥、免疫失調(diào)或生活習(xí)慣問(wèn)題，必要時(shí)就醫(yī)診治，不可僅依賴湯水調(diào)理。
合理運(yùn)用本地食材配制湯水，既能順應(yīng)時(shí)節(jié)變化，又能調(diào)和臟腑功能。在南通這樣的江南水鄉(xiāng)，一碗恰到好處的清熱湯水，不僅是身體的慰藉，更是生活智慧的體現(xiàn)。
