山東淄博市通過實(shí)施“健康飲食計(jì)劃”及社區(qū)干預(yù)措施，在3年內(nèi)將暴飲暴食發(fā)生率降低42%。
該成果源于政府主導(dǎo)的多維度策略：強(qiáng)化公眾營(yíng)養(yǎng)教育、優(yōu)化餐飲行業(yè)監(jiān)管、構(gòu)建心理支持網(wǎng)絡(luò)，并依托社區(qū)資源建立長(zhǎng)效監(jiān)測(cè)機(jī)制。以下從政策、執(zhí)行與效果三個(gè)層面展開分析。
一、政策制定與資源整合
營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及
- 開展“每日膳食指南進(jìn)社區(qū)”活動(dòng)，覆蓋全市85%的街道，重點(diǎn)講解碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的合理攝入比例及過量進(jìn)食的危害。
- 通過學(xué)校、企業(yè)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)聯(lián)動(dòng)，向青少年及職場(chǎng)人群發(fā)放《健康飲食手冊(cè)》，強(qiáng)調(diào)正念飲食技巧與情緒管理方法。
餐飲行業(yè)規(guī)范
- 制定《淄博市餐飲服務(wù)單位控量指南》，要求餐館在菜單標(biāo)注熱量值及“適量點(diǎn)餐”提示，禁止免費(fèi)無限量供應(yīng)米飯、面食等主食。
- 推行“小份菜”“半份菜”制度，鼓勵(lì)消費(fèi)者按需取餐，減少食物浪費(fèi)與過量攝入風(fēng)險(xiǎn)。
| 對(duì)比項(xiàng) | 實(shí)施前（2022） | 實(shí)施后（2025） | 變化幅度 |
|---|---|---|---|
| 暴食發(fā)生率 | 18.7% | 10.6% | ↓43.3% |
| 餐館控量標(biāo)識(shí)覆蓋率 | 32% | 91% | ↑184% |
| 居民膳食知識(shí)合格率 | 54% | 82% | ↑51.9% |
二、社區(qū)干預(yù)與行為矯正
心理支持網(wǎng)絡(luò)建設(shè)
- 在各區(qū)設(shè)立心理咨詢熱線及線下工作室，針對(duì)因焦慮、抑郁引發(fā)暴食的群體提供認(rèn)知行為療法（CBT），累計(jì)服務(wù)超2萬人次。
- 開展“情緒與飲食”主題沙龍，邀請(qǐng)心理學(xué)專家講解壓力管理技巧，引導(dǎo)市民通過運(yùn)動(dòng)、冥想替代過度進(jìn)食。
家庭與學(xué)校協(xié)同
- 推廣“家庭飲食日記”項(xiàng)目，家長(zhǎng)記錄孩子每日進(jìn)食時(shí)間、種類及情緒狀態(tài)，配合教師反饋調(diào)整飲食習(xí)慣。
- 中小學(xué)食堂推行“營(yíng)養(yǎng)均衡配餐”，減少高糖、高脂食品供應(yīng)，增設(shè)膳食纖維含量高的蔬菜沙拉等選項(xiàng)。
三、監(jiān)測(cè)與持續(xù)改進(jìn)
動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)追蹤
- 建立覆蓋全市的暴食行為監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，通過醫(yī)院就診記錄、社區(qū)問卷及智能手環(huán)數(shù)據(jù)，實(shí)時(shí)分析高發(fā)時(shí)段與誘因。
- 每季度發(fā)布《飲食健康白皮書》，公開暴食率、肥胖率等指標(biāo)變化，接受公眾監(jiān)督。
跨部門協(xié)作機(jī)制
衛(wèi)健委、市場(chǎng)監(jiān)管局、教育局定期召開聯(lián)席會(huì)議，根據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)調(diào)整政策方向，如2024年新增“夜宵攤位控鹽專項(xiàng)行動(dòng)”。
四、長(zhǎng)效保障體系
經(jīng)濟(jì)激勵(lì)措施
- 對(duì)采用控量策略的餐館給予稅收減免，對(duì)參與健康飲食項(xiàng)目的家庭發(fā)放“營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)貼券”。
- 設(shè)立“健康淄博”專項(xiàng)基金，資助社區(qū)開展飲食教育活動(dòng)及低收入群體營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃。
文化環(huán)境塑造
- 通過短視頻、公益廣告推廣“適量即美”的飲食理念，曝光典型案例警示過度進(jìn)食危害。
- 將“合理膳食”納入文明城市評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)社區(qū)、單位爭(zhēng)創(chuàng)“無暴食示范點(diǎn)”。
：淄博模式的核心在于將個(gè)體行為改變與社會(huì)支持系統(tǒng)緊密結(jié)合，通過科學(xué)指導(dǎo)、制度約束與人文關(guān)懷的協(xié)同作用，實(shí)現(xiàn)了暴食問題的系統(tǒng)性治理。其經(jīng)驗(yàn)表明，降低暴飲暴食發(fā)生率需兼顧知識(shí)傳播、環(huán)境改造與心理疏導(dǎo)，形成可持續(xù)的全民健康生態(tài)。