可能有一定輔助作用，但不能替代醫(yī)學(xué)治療。
眼睛干澀是一種常見的眼部不適，常由干眼癥引起，表現(xiàn)為眼睛干澀、異物感、易疲勞等 。上湯南瓜苗作為一種以南瓜苗為主要食材的菜肴，其主料南瓜苗富含β-胡蘿卜素，該物質(zhì)可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，而維生素A對于維持角膜健康和正常視覺功能至關(guān)重要，缺乏時可能增加干眼癥的發(fā)生率 。適量食用富含β-胡蘿卜素的食物，如南瓜苗，可能對緩解因維生素A不足引起的眼睛干澀有一定幫助 。眼睛干澀的原因復(fù)雜多樣，包括淚液分泌不足、蒸發(fā)過快、炎癥等 ，僅靠飲食調(diào)理無法根治，需結(jié)合專業(yè)診斷和治療。
一、 眼睛干澀與營養(yǎng)的關(guān)系
眼睛干澀的發(fā)生與多種因素相關(guān)，其中營養(yǎng)狀況是重要的影響因素之一。均衡的飲食能為眼部健康提供必要的營養(yǎng)支持。
維生素A與眼部健康 維生素A及其前體β-胡蘿卜素在維護(hù)眼睛健康中扮演核心角色。它們是構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的重要成分，有助于維持角膜和結(jié)膜上皮細(xì)胞的正常結(jié)構(gòu)與功能，防止其干燥、角質(zhì)化 。長期缺乏維生素A可能導(dǎo)致夜盲癥和干眼癥 。富含β-胡蘿卜素的食物是安全補(bǔ)充維生素A的良好來源。
其他有益眼部健康的營養(yǎng)素 除了維生素A，多種營養(yǎng)素共同維護(hù)著眼部健康。維生素C和維生素E是強(qiáng)效抗氧化劑，能保護(hù)眼睛細(xì)胞免受自由基損傷 。Omega-3脂肪酸有助于改善淚液質(zhì)量，減輕眼部炎癥 。B族維生素參與神經(jīng)功能和新陳代謝，對視神經(jīng)健康有益 。
推薦的護(hù)眼食物 日常飲食中應(yīng)多攝入深色蔬菜和水果，它們通常富含對眼睛有益的營養(yǎng)素。
常見護(hù)眼食物及其主要營養(yǎng)成分對比表
食物類別
具體食物
主要護(hù)眼營養(yǎng)素
作用機(jī)制
橙黃色蔬果
南瓜、胡蘿卜、紅薯、芒果
β-胡蘿卜素（可轉(zhuǎn)化為維生素A）
維持角膜濕潤，預(yù)防干眼癥，改善暗視力
深綠色葉菜
南瓜苗、菠菜、西蘭花
β-胡蘿卜素、維生素C、維生素K、葉黃素
提供抗氧化保護(hù)，支持眼部組織健康
動物性食品
蛋黃、牛奶、動物肝臟
維生素A（視黃醇）、維生素B2
直接補(bǔ)充維生素A，參與淚液分泌
堅果與種子
杏仁、葵花籽
維生素E、Omega-3脂肪酸
抗氧化，減輕眼部炎癥
海產(chǎn)品
深海魚（如三文魚）
Omega-3脂肪酸（EPA, DHA）
改善淚液分泌和質(zhì)量，緩解干眼癥癥狀
二、 上湯南瓜苗的營養(yǎng)價值與作用
上湯南瓜苗這道菜的營養(yǎng)價值主要源于其核心食材——南瓜苗。
南瓜苗的營養(yǎng)構(gòu)成 南瓜苗，即南瓜的嫩莖葉，是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜。它富含β-胡蘿卜素，這是其護(hù)眼功效的主要來源 。南瓜苗還含有豐富的維生素C，有助于增強(qiáng)免疫力 ；以及膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化 。它也含有鈣、鐵等礦物質(zhì) 。
上湯的成分分析 “上湯”通常指用老母雞、火腿、瘦肉等熬制的高湯，有時也會加入皮蛋、咸蛋等提味。這使得上湯南瓜苗不僅有南瓜苗的營養(yǎng)，還融入了動物蛋白和礦物質(zhì)。這種烹飪方式也帶來了較高的鈉含量和脂肪含量，對于需要控制鹽分?jǐn)z入的人群（如高血壓患者）需注意適量食用 。
食用上湯南瓜苗對眼睛干澀的潛在影響 從營養(yǎng)學(xué)角度看，食用上湯南瓜苗可以為身體補(bǔ)充β-胡蘿卜素，間接支持維生素A的供給，理論上對因維生素A邊緣性缺乏或不足引起的眼睛干澀可能有輕微的緩解作用 。部分觀點認(rèn)為南瓜藤（即南瓜苗）入肝經(jīng)，可平肝火，對肝火上炎導(dǎo)致的眼睛干澀等癥狀有益 。但必須強(qiáng)調(diào)，這是一種食療或飲食調(diào)理的輔助手段 ，其效果是溫和且緩慢的，無法替代人工淚液、抗炎藥物等醫(yī)學(xué)治療 。
綜合來看，將上湯南瓜苗作為均衡飲食的一部分，利用其富含的β-胡蘿卜素來支持眼部健康是合理的。它可能對預(yù)防或輕微緩解某些類型的眼睛干澀有一定益處。但面對明確的干眼癥或持續(xù)的眼睛干澀問題，最關(guān)鍵的仍是尋求專業(yè)眼科醫(yī)生的診斷，明確病因，并遵循醫(yī)囑進(jìn)行規(guī)范治療，同時配合包括合理飲食在內(nèi)的綜合管理措施。
