綠豆湯、蓮子湯、梨水
在江蘇泰州，當(dāng)身體出現(xiàn)“上火”癥狀時，民眾通常會根據(jù)上火的不同表現(xiàn)，選擇飲用具有相應(yīng)清熱功效的湯水進(jìn)行食療調(diào)理。這種做法結(jié)合了中醫(yī)理論與地方飲食習(xí)慣，通過食用綠豆湯、蓮子湯、梨水等常見湯品，以達(dá)到清熱、解毒、降火的目的。選擇何種湯水，主要依據(jù)上火的具體類型，如胃火、心火、肺火等。
一、 上火類型與對應(yīng)湯水的辨證選擇
中醫(yī)認(rèn)為“上火”并非單一病癥，而是多種內(nèi)熱癥狀的統(tǒng)稱，不同臟腑的“火”表現(xiàn)各異，因此食療也需對癥下藥。
胃火熾盛：飲用綠豆湯 胃火旺常表現(xiàn)為口臭、牙齦腫痛、口渴喜冷飲、大便秘結(jié)等 。針對此，綠豆湯是民間廣泛采用的清熱之選。綠豆性寒，具有清熱解毒、消暑除煩、利水消腫的功效，尤其擅長清泄胃火 。在泰州，人們也知曉以綠豆湯清暑，煮制時講究火候以保留其清熱功效 。
心火上炎：飲用蓮子湯 心火旺則多見口舌生瘡、心煩失眠、口苦等癥狀 。此時推薦飲用蓮子湯。蓮子（帶蓮心）有清心安神、交通心腎的作用，能有效緩解心火過旺帶來的不適。具體做法可取蓮子加梔子等煎煮，吃蓮子喝湯 。
肺火咳嗽：飲用梨水 肺火主要表現(xiàn)為咽喉干痛、干咳少痰或痰黃等。對此，梨水是理想的潤肺降火飲品。梨性涼，能生津潤燥、清熱化痰。可將梨與川貝母等搭配煮水，以增強(qiáng)清肺熱、止咳化痰的效果 。
以下表格對比了三種常見“上火”類型及其對應(yīng)的推薦湯水：
上火類型 | 主要癥狀 | 推薦湯水 | 核心食材 | 主要功效 |
|---|---|---|---|---|
胃火 | 口臭、牙齦腫痛、口渴、便秘 | 綠豆湯 | 綠豆 | 清熱解毒，清泄胃火，消暑除煩 |
心火 | 口舌生瘡、心煩、失眠、口苦 | 蓮子湯 | 蓮子（帶心） | 清心安神，降心火，除煩 |
肺火 | 咽喉干痛、干咳、痰黃 | 梨水 | 梨（可配川貝） | 生津潤燥，清熱化痰，潤肺止咳 |
二、 地方飲食習(xí)慣與湯水選擇
江蘇泰州的飲食文化中，湯水占有重要地位，但日常飲食更側(cè)重于地方特色，如以鱔魚骨和鯽魚熬制的魚湯面，其湯色奶白，味道鮮美 。當(dāng)出現(xiàn)“上火”癥狀時，當(dāng)?shù)厝藭A向于選擇上述具有明確清熱功效的簡單湯水，而非日常的滋補(bǔ)或風(fēng)味湯品。這表明，在應(yīng)對“上火”這一特定健康問題時，食療選擇超越了單純的地域風(fēng)味，更注重食材的藥用屬性和中醫(yī)的辨證原則。雖然蟹黃湯包、魚湯面是泰州美食代表 ，但因其可能偏于溫補(bǔ)或油膩，通常不被推薦用于“上火”期間的調(diào)理。
面對“上火”問題，江蘇泰州民眾的智慧體現(xiàn)在根據(jù)具體癥狀選擇合適的湯水進(jìn)行調(diào)理。這種實(shí)踐融合了傳統(tǒng)中醫(yī)的辨證思想和就地取材的便利性，通過飲用綠豆湯、蓮子湯或梨水，利用食材的天然屬性來平衡體內(nèi)的“火氣”，是一種深入民間的健康養(yǎng)生方式。
