新鮮蔬果、富含蛋白質(zhì)與維生素的食物。
老人四肢起濕疹時(shí)，合理飲食有助于緩解癥狀。應(yīng)多選擇富含各類營(yíng)養(yǎng)素的食物，同時(shí)避開可能加重病情的食物類別。
一、適宜食物
（一）富含維生素的食物
維生素對(duì)維持皮膚健康意義重大，有助于濕疹的恢復(fù)。
- 維生素 A：可促進(jìn)上皮細(xì)胞的生長(zhǎng)與分化，維持皮膚黏膜的完整性。像胡蘿卜，每 100 克含維生素 A 約 8285 微克，能保護(hù)皮膚，預(yù)防皮膚干燥、粗糙；南瓜每 100 克含維生素 A 約 1489 微克 ，可增強(qiáng)皮膚抵抗力 ?？蓪⒑}卜清蒸或與肉類一起燉煮，南瓜可煮粥或蒸熟直接食用。
- 維生素 C：具有抗氧化作用，能減輕炎癥反應(yīng)，促進(jìn)膠原蛋白合成，對(duì)皮膚修復(fù)有益。例如橙子，每 100 克含維生素 C 約 33 毫克；草莓每 100 克含維生素 C 約 47 毫克 ?？芍苯邮秤贸茸?、草莓，也可用它們制作水果沙拉。
- 維生素 E：同樣有抗氧化功效，能保護(hù)皮膚免受自由基損傷，改善皮膚血液循環(huán)。堅(jiān)果類食物如杏仁，每 100 克含維生素 E 約 26.2 毫克；橄欖油每 100 克含維生素 E 約 55 毫克 。可在制作涼菜時(shí)淋上適量橄欖油，或每天吃一小把杏仁。
- B 族維生素：參與身體新陳代謝，對(duì)皮膚健康有重要作用。全麥面包富含 B 族維生素，每 100 克含硫胺素（維生素 B?）約 0.28 毫克、核黃素（維生素 B?）約 0.08 毫克；燕麥每 100 克含硫胺素約 0.3 毫克、核黃素約 0.13 毫克 ?？蓪⑷溍姘鳛樵绮椭魇常帑溈芍蟪裳帑溨嗍秤?。
常見富含維生素食物對(duì)比（每 100 克含量）
| 食物 | 維生素 A（微克） | 維生素 C（毫克） | 維生素 E（毫克） | B 族維生素（以硫胺素為例，毫克） |
|---|---|---|---|---|
| 胡蘿卜 | 8285 | - | - | 0.04 |
| 南瓜 | 1489 | 4 | - | 0.03 |
| 橙子 | - | 33 | 0.56 | 0.08 |
| 草莓 | - | 47 | 0.71 | 0.02 |
| 杏仁 | - | - | 26.2 | 0.26 |
| 橄欖油 | - | - | 55 | - |
| 全麥面包 | - | - | - | 0.28 |
| 燕麥 | - | - | 3.07 | 0.3 |
（二）富含礦物質(zhì)的食物
礦物質(zhì)能促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，利于濕疹恢復(fù)。
- 鋅：可增強(qiáng)免疫力，參與皮膚細(xì)胞的修復(fù)與再生。瘦肉每 100 克含鋅約 2.99 毫克，如豬瘦肉；貝類如牡蠣，每 100 克含鋅約 9.39 毫克 。瘦肉可炒著吃，牡蠣可清蒸或蒜蓉烤制。
- 鐵：能保證氧氣輸送到皮膚細(xì)胞，維持皮膚正常功能。動(dòng)物肝臟如豬肝，每 100 克含鐵約 22.6 毫克；菠菜每 100 克含鐵約 2.9 毫克 。豬肝可鹵制后切片食用，菠菜可清炒或做菠菜蛋花湯。
- 鈣：有助于維持皮膚的正常結(jié)構(gòu)和功能。牛奶每 100 毫升含鈣約 104 毫克；豆制品如豆腐，每 100 克含鈣約 164 毫克 。每天可喝一杯牛奶，豆腐可做成麻婆豆腐、鯽魚豆腐湯等。
常見富含礦物質(zhì)食物對(duì)比（每 100 克 / 100 毫升含量）
| 食物 | 鋅（毫克） | 鐵（毫克） | 鈣（毫克） |
|---|---|---|---|
| 豬瘦肉 | 2.99 | 1.6 | 6 |
| 牡蠣 | 9.39 | 7.1 | 131 |
| 豬肝 | 5.78 | 22.6 | 6 |
| 菠菜 | 0.85 | 2.9 | 66 |
| 牛奶 | 0.42 | 0.3 | 104 |
| 豆腐 | 0.59 | 1.9 | 164 |
（三）富含蛋白質(zhì)的食物
蛋白質(zhì)是身體修復(fù)的重要原料，對(duì)受損皮膚恢復(fù)有幫助。
- 瘦肉：除富含礦物質(zhì)外，也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。像雞肉每 100 克含蛋白質(zhì)約 20.2 克；牛肉每 100 克含蛋白質(zhì)約 20.2 克 ?？勺龀蓪m保雞丁、土豆燒牛肉等菜肴。
- 魚類：富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且脂肪多為不飽和脂肪酸，對(duì)健康有益。鱸魚每 100 克含蛋白質(zhì)約 18.6 克；三文魚每 100 克含蛋白質(zhì)約 22.3 克 。鱸魚可清蒸，三文魚可做成刺身或香煎三文魚。
- 豆類及豆制品：黃豆每 100 克含蛋白質(zhì)約 36.3 克；由黃豆制成的豆?jié){，每 100 毫升含蛋白質(zhì)約 1.8 克 。黃豆可煮成黃豆豬蹄湯，豆?jié){可作為日常飲品。
- 蛋類：雞蛋營(yíng)養(yǎng)全面，每 100 克含蛋白質(zhì)約 13.3 克 ，常見吃法有煮雞蛋、雞蛋羹等。
常見富含蛋白質(zhì)食物對(duì)比（每 100 克 / 100 毫升含量）
| 食物 | 蛋白質(zhì)（克） |
|---|---|
| 雞肉 | 20.2 |
| 牛肉 | 20.2 |
| 鱸魚 | 18.6 |
| 三文魚 | 22.3 |
| 黃豆 | 36.3 |
| 豆?jié){ | 1.8 |
| 雞蛋 | 13.3 |
（四）富含膳食纖維的食物
膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排出體內(nèi)毒素，減少對(duì)皮膚的刺激。
- 全谷物：如糙米，含有豐富膳食纖維，每 100 克含膳食纖維約 3.4 克；燕麥每 100 克含膳食纖維約 10.6 克 ?？蓪⒉诿着c大米混合煮飯，燕麥煮成燕麥粥。
- 豆類：除富含蛋白質(zhì)外，紅豆每 100 克含膳食纖維約 13 克；綠豆每 100 克含膳食纖維約 6.4 克 。可煮成紅豆湯、綠豆粥。
- 蔬菜：芹菜每 100 克含膳食纖維約 1.2 克；西蘭花每 100 克含膳食纖維約 1.6 克 。芹菜可炒肉絲，西蘭花可清炒或蒜蓉西蘭花。
- 水果：蘋果每 100 克含膳食纖維約 1.2 克；香蕉每 100 克含膳食纖維約 2.6 克 ?？芍苯邮秤?，也可做成水果拼盤。
常見富含膳食纖維食物對(duì)比（每 100 克含量）
| 食物 | 膳食纖維（克） |
|---|---|
| 糙米 | 3.4 |
| 燕麥 | 10.6 |
| 紅豆 | 13 |
| 綠豆 | 6.4 |
| 芹菜 | 1.2 |
| 西蘭花 | 1.6 |
| 蘋果 | 1.2 |
| 香蕉 | 2.6 |
二、需避免的食物
（一）辛辣食物
此類食物刺激性強(qiáng)，會(huì)使皮膚血管擴(kuò)張，加重濕疹瘙癢和炎癥。例如辣椒，無(wú)論干辣椒、鮮辣椒，像常見的朝天椒辣度極高，食用后會(huì)刺激皮膚；花椒味道辛辣，在川菜中常用，其含有的揮發(fā)油等成分會(huì)刺激皮膚；芥末辛辣刺鼻，如日式芥末，涂抹在皮膚上都會(huì)有強(qiáng)烈刺激感，更別說(shuō)食用后對(duì)濕疹皮膚的影響。像麻辣火鍋、辣椒炒肉、花椒雞、芥末涼拌菜等菜肴都應(yīng)避免。
（二）海鮮類食物
海鮮多為常見過敏原，易誘發(fā)或加重過敏反應(yīng)，不利于濕疹恢復(fù)。比如蝦，無(wú)論是海蝦如基圍蝦，還是河蝦，部分老人食用后可能過敏；蟹，像大閘蟹、梭子蟹等，其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與人體自身蛋白質(zhì)有差異，易引發(fā)過敏；貝類如蛤蜊、扇貝等，也是常見致敏食物。海鮮刺身、香辣蟹、油燜大蝦、蒜蓉粉絲蒸扇貝等菜品，濕疹老人應(yīng)遠(yuǎn)離。
（三）高糖食物
過多攝入高糖食物會(huì)使血糖升高，為細(xì)菌、真菌滋生提供條件，影響皮膚正常代謝，加重濕疹。比如糖果，無(wú)論是水果糖、奶糖，含糖量都很高；蛋糕，像奶油蛋糕、巧克力蛋糕，糖分和油脂含量均不低；甜飲料，如可樂、果汁飲料等，含糖量遠(yuǎn)超人體每日適宜攝入量。這些高糖食物會(huì)導(dǎo)致皮膚油脂分泌異常，加重皮膚問題，老人應(yīng)少吃。
（四）酒精類飲品
酒精會(huì)刺激皮膚血管，使?jié)裾畈课怀溲?、水腫，還可能影響藥物治療效果。常見的白酒，度數(shù)從低度到高度不等，刺激性強(qiáng)；啤酒雖酒精度相對(duì)低，但含有多種成分也會(huì)刺激皮膚；葡萄酒同樣含有酒精。飲酒后皮膚發(fā)紅、瘙癢加劇是常見現(xiàn)象，所以老人患濕疹期間應(yīng)戒酒。
老人四肢起濕疹，飲食上多選擇富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、膳食纖維的食物，避免辛辣、海鮮、高糖、酒精類食物，對(duì)緩解濕疹癥狀、促進(jìn)恢復(fù)有積極作用。要注意保持皮膚清潔、避免搔抓，必要時(shí)及時(shí)就醫(yī)。
