老人手上長濕疹，日常飲食可多攝入富含維生素、礦物質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白及具有抗炎、健脾作用的食物。這些食物能增強免疫力、促進皮膚修復、減輕炎癥，對緩解濕疹癥狀有幫助。
一、富含維生素的食物
維生素在維持皮膚健康、促進皮膚修復及增強免疫力方面發(fā)揮著關鍵作用，對濕疹康復有益。
- 富含維生素 C 的食物：像橙子、草莓、獼猴桃這類水果，以及菠菜、西蘭花等蔬菜，維生素 C 含量豐富。維生素 C 作為強抗氧化劑，能有效抑制炎癥反應，減輕濕疹部位的紅腫、瘙癢等癥狀。例如，每天吃 1 - 2 個橙子，或攝入 200 - 300 克的菠菜，就能滿足身體對維生素 C 的部分需求。
- 富含維生素 A 的食物：胡蘿卜、南瓜、紅薯等食物富含維生素 A 原（β - 胡蘿卜素），進入人體后可轉(zhuǎn)化為維生素 A 。維生素 A 有助于維護皮膚黏膜的完整性，促進上皮細胞的生長與修復，對濕疹患者皮膚屏障功能的恢復至關重要。建議每日食用 100 - 150 克胡蘿卜，可選擇清炒或與其他蔬菜搭配煲湯。
- 富含維生素 E 的食物：堅果（如杏仁、核桃）和橄欖油中富含維生素 E。維生素 E 具有抗氧化和抗炎特性，能保護皮膚免受自由基損傷，緩解濕疹炎癥。每天吃一小把（約 20 - 30 克）杏仁或在烹飪中使用適量的橄欖油，可補充維生素 E。
二、富含礦物質(zhì)的食物
礦物質(zhì)對皮膚細胞的新陳代謝、免疫調(diào)節(jié)及皮膚健康維護意義重大。
- 富含鋅的食物：鋅能促進傷口愈合，增強機體免疫力，對濕疹的恢復有積極作用。瘦肉、魚類、貝類（如牡蠣）、堅果等食物含鋅量較高。以牡蠣為例，每 100 克牡蠣中含鋅量可達 71.2 毫克 。老人每周可食用 2 - 3 次貝類，每次 50 - 100 克。
- 富含鈣的食物：鈣不僅對骨骼健康重要，還參與調(diào)節(jié)皮膚的生理功能，具有一定的抗過敏作用。牛奶、豆制品（如豆腐、豆?jié){）、蝦皮等都是良好的鈣來源。每天喝一杯 250 毫升的牛奶，或食用 100 - 150 克豆腐，能有效補充鈣。
三、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物
蛋白質(zhì)是身體的重要組成部分，對于維持正常免疫功能、促進受損皮膚組織修復不可或缺。
- 瘦肉：雞肉、鴨肉、瘦牛肉等瘦肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且脂肪含量相對較低，易于消化吸收。老人每天可攝入 50 - 75 克瘦肉，如通過清蒸、燉煮等方式烹飪。
- 魚類：魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及不飽和脂肪酸。其中，三文魚、沙丁魚等深海魚含有豐富的 Omega - 3 脂肪酸，具有抗炎作用，能減輕濕疹的炎癥反應。每周建議食用 2 - 3 次深海魚，每次 100 - 150 克，可采用清蒸或烤制的烹飪方式。
- 豆類及豆制品：大豆含有豐富的植物蛋白，制成的豆制品如豆腐、豆?jié){、豆皮等，同樣是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。每天可食用一杯豆?jié){（約 250 毫升）或 100 - 150 克豆腐。
四、具有抗炎作用的食物
這類食物能減輕體內(nèi)炎癥反應，緩解濕疹癥狀。
- 深海魚類：如前文所述，深海魚中的 Omega - 3 脂肪酸可抑制體內(nèi)炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生，減輕皮膚炎癥。除了三文魚、沙丁魚，金槍魚也富含 Omega - 3 脂肪酸。通過定期食用深海魚，有助于改善濕疹患者的皮膚狀況。
- 綠茶：綠茶中含有豐富的茶多酚，尤其是表沒食子兒茶素 - 3 - 沒食子酸酯（EGCG），具有強大的抗氧化和抗炎特性。每天飲用 2 - 3 杯綠茶，有助于減輕炎癥反應，但要注意避免睡前飲用，以免影響睡眠。
- 燕麥：燕麥中含有的 β - 葡聚糖等成分具有抗炎作用，同時還能幫助滋潤皮膚。可將燕麥煮成燕麥粥，作為早餐食用，既營養(yǎng)又健康。
五、健脾食物
中醫(yī)認為，濕疹的發(fā)生與脾胃功能失調(diào)、體內(nèi)濕氣重有關，因此健脾食物對濕疹患者有一定輔助調(diào)理作用。
- 山藥：山藥具有健脾益胃、滋腎益精的功效?？蓪⑸剿幷糁蠛笾苯邮秤?，也可與排骨等食材一起煲湯。每周食用 2 - 3 次，每次 100 - 150 克。
- 芡實：芡實能健脾祛濕、益腎固精?？蓪④蛯嵟c大米一起煮粥，或與其他食材搭配煲湯。每天食用量可控制在 15 - 30 克。
- 白扁豆：白扁豆有健脾化濕的作用?？蓪妆舛怪笫旌鬀霭?，或與其他食材一起燉煮。每周食用 2 - 3 次，每次 30 - 50 克。
老人手上長濕疹，在飲食上多選擇上述食物，保持營養(yǎng)均衡，有助于增強身體抵抗力，促進濕疹的恢復。應避免食用辛辣、油膩、刺激性食物以及已知的過敏原，以防加重濕疹癥狀。