西藏甜茶是藏族傳統(tǒng)飲品，其制作方法融合了獨特的工藝與高原特色，具體可分為以下步驟：
一、基礎(chǔ)材料準備
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主料
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磚茶/紅茶 ：需選擇品質(zhì)好的磚茶或紅茶，部分配方會使用云南、四川等地產(chǎn)的紅茶以提升風(fēng)味。
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牛奶 ：通常選用牦牛奶，新鮮、濃郁的奶香是甜茶的關(guān)鍵。
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輔料
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糖 ：根據(jù)口味調(diào)整用量，傳統(tǒng)配方約1斤3兩白糖。
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桃仁 （可選）：搗碎后加入可增加甜茶的層次感。
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二、傳統(tǒng)制作工藝
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煮茶
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將磚茶或紅茶裝入特制布袋（如麻布袋或銅制茶壺），加入沸水煮5-10分鐘，期間需不斷攪拌以防止糊底。
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第一次煮茶后，取出布袋擠干殘渣，保留茶湯備用。
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兌奶與調(diào)味
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將牛奶加熱至微沸后倒入茶湯中，保持小火熬煮，使茶與奶充分融合。
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加入白糖，攪拌均勻后繼續(xù)煮至茶湯再次沸騰，確保糖完全溶解。
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二次煮茶（可選）
- 重復(fù)煮茶步驟，但使用較少量的紅茶（約2兩），煮5分鐘左右，使茶湯更加濃郁。
三、關(guān)鍵要點
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比例控制
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茶與牛奶的比例通常為1:5，可根據(jù)口味調(diào)整。
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紅茶需反復(fù)煮沸，避免未熟透影響口感。
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工具與技巧
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使用銅制或鐵制茶壺可提升茶香。
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擠壓布袋時可用瓢或鍋邊輕敲，避免破壞茶湯結(jié)構(gòu)。
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風(fēng)味調(diào)整
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不同季節(jié)可調(diào)整配料比例，冬季可增加糖分以驅(qū)寒。
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有經(jīng)驗的茶師會通過茶色和味道判斷濃度是否適宜。
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四、傳統(tǒng)與現(xiàn)代變化
傳統(tǒng)拉薩甜茶以磚茶和牦牛奶為主，現(xiàn)也有使用袋裝奶粉的便捷做法。但手工熬煮更能保留茶香與奶香融合的獨特口感，是地道藏族風(fēng)味的體現(xiàn)。
