以下是兩種天門冬燉雞的常見做法，供您參考：

一、天門冬燉雞湯

材料

• 雞肉（建議選擇三黃雞或老母雞）1只（約1500克）

• 天門冬30克（干品需提前浸泡1-2小時）

• 姜片10克

• 蔥段10克

• 鹽適量

• 清水適量

步驟

1. 處理食材

   • 雞肉切塊后焯水去腥，撈出備用

   • 天門冬洗凈切段，姜片、蔥段備用

2. 燉煮

   • 將焯水后的雞塊放入砂鍋中，加入姜片、蔥段和清水，大火煮開后轉小火燉煮1.5小時

   • 加入天門冬段，繼續(xù)燉煮1-1.5小時，至雞肉熟透且湯汁濃郁

3. 調味

   • 加鹽調味，可根據口味加入枸杞或紅棗增加風味

二、天門冬炒肉絲

材料

• 瘦肉150克（建議選用里脊或雞胸肉）

• 天門冬30克（干品需提前浸泡1-2小時）

• 青椒絲/胡蘿卜絲各50克

• 生抽、料酒、淀粉適量

• 鹽適量

步驟

1. 準備食材

   • 肉類切絲后用生抽、料酒、淀粉腌制15分鐘

   • 天門冬切段，青椒/胡蘿卜切絲備用

2. 炒制

   • 熱鍋涼油，先炒肉絲至變色盛出

   • 鍋中留底油，加入天門冬翻炒至軟爛，再加入青椒/胡蘿卜絲翻炒均勻

3. 調味收汁

   • 倒入炒好的肉絲，加鹽調味，翻炒均勻后即可出鍋

小貼士

• 天門冬處理 ：干品需充分浸泡以軟化，避免過久導致苦味

• 火候控制 ：燉煮時保持小火，確保食材熟透且湯汁濃郁

• 營養(yǎng)搭配 ：可搭配紅棗、枸杞等食材增強滋補效果

以上兩種做法可根據需求選擇，天門冬燉雞湯適合冬季滋補，天門冬炒肉絲則更適合作為家常菜。