福建云茶是一種產(chǎn)自中國(guó)福建省的優(yōu)質(zhì)茶葉，其具體分類和特點(diǎn)如下：
一、基本分類
福建云茶屬于 綠茶類 ，具體可細(xì)分為：
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名仙云茶
產(chǎn)自福建莆田仙游大蜚山，是明代創(chuàng)制的炒青綠茶，具有條索緊直細(xì)秀、湯清碧綠、香氣鮮嫩濃郁等特點(diǎn)。
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高山云霧茶
主要產(chǎn)于福建閩西南高海拔山區(qū)，因生長(zhǎng)環(huán)境獨(dú)特（冷暖交替、霧氣多），茶葉細(xì)嫩且富含養(yǎng)分，屬于優(yōu)質(zhì)綠茶。
二、歷史與產(chǎn)地
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歷史背景 ：名仙云茶創(chuàng)制于明代隆慶年間（1567-1572年），與佛教文化有深厚淵源，明代馮時(shí)可《茶錄》已有記載。
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核心產(chǎn)地 ：主要產(chǎn)自福建莆田市仙游縣大蜚山，但福建其他地區(qū)如福安、福鼎等地也有生產(chǎn)，且制茶技術(shù)曾推廣至安徽等地。
三、品質(zhì)特點(diǎn)
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外觀 ：條索緊直細(xì)秀，葉底嫩綠明亮。
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香氣與口感 ：湯色碧綠透亮，香氣鮮嫩濃郁，滋味鮮醇回甘。
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沖泡特性 ：可沖泡白水或沸水，口感更佳。
四、與其他茶類的區(qū)別
福建云茶與江西廬山云霧茶同屬綠茶，但前者以炒青工藝為主，后者以蒸青工藝為特色。云南云茶（滇紅、滇綠）和普洱茶（生茶/熟茶）與福建云茶分屬不同產(chǎn)區(qū)，工藝和品質(zhì)特征也有明顯差異。
福建云茶是綠茶類中具有歷史底蘊(yùn)和地域特色的優(yōu)質(zhì)茶品，兼具傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代品質(zhì)。
