海虹、河蚌、蝦蛄
3月到4月廣東最肥美的海鮮推薦如下：
一、主流肥美海鮮推薦
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海虹（貽貝/青口/淡菜）
3月是海虹最肥美的季節(jié)，此時肉質(zhì)飽滿且易選購，價格親民（約10元/斤）。可生吃、清蒸或曬干保存，曬干后稱為“淡菜”。
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河蚌
4月上旬至中旬，河蚌達(dá)到肥美高峰，蚌肉飽滿透亮。當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場供應(yīng)量激增，日銷量可達(dá)千斤以上，適合清蒸或煮湯。
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蝦蛄
春季產(chǎn)卵期的蝦蛄（清明后更佳）肉質(zhì)肥厚，公蝦蛄以肉多、母蝦蛄籽多著稱，可紅燒或油炸食用。
二、其他特色海鮮
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鯧魚 ：3-5月產(chǎn)卵洄游，肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸、紅燒或魚粥。
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黃花魚 ：春季洄游的黃花魚肉質(zhì)細(xì)膩，適合清蒸或紅燒，湯汁可拌飯。
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帶魚 ：產(chǎn)量大、價格低，適合多種烹飪方式，北方帶魚體型更佳。
三、選購建議
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海虹 ：選擇外殼緊實、肉質(zhì)飽滿的個體，避免空殼或異味。
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河蚌 ：注意蚌殼顏色（黑亮為佳）和活力（活蚌會跳動）。
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蝦蛄 ：公蝦蛄體型較大，母蝦蛄腹部有明顯卵巢。
以上海鮮均應(yīng)季上市，建議到當(dāng)?shù)睾ｕr市場或鮮活水產(chǎn)攤選購，以保證新鮮度。
