二八醬是一種由芝麻醬和花生醬按2:8比例調(diào)配的醬料,常用于涮羊肉等食材的蘸料。以下是二八醬的制作方法:
食材
- 熟花生仁 400克
- 熟芝麻 100克
- 橄欖油 20克
- 鹽 3克
- 糖 5克
制作步驟
- 投料:將熟花生仁 500克(此處與搜索結(jié)果略有出入,按照搜索結(jié)果應(yīng)為400克)和熟芝麻 100克放入研磨機(jī)中。
- 研磨:設(shè)置研磨機(jī)為40秒/16檔/正轉(zhuǎn),進(jìn)行初次研磨。
- 二次投料:用刮刀將研磨后的食材刮至鍋底,加入橄欖油 20克、鹽 3克、糖 5克。
- 三次研磨:設(shè)置研磨機(jī)為35秒/20檔/正轉(zhuǎn),再次進(jìn)行研磨。
- 手工操作:用刮刀將食材刮至鍋底,重復(fù)上述步驟,直至花生醬具有流動(dòng)性。
希望以上信息能幫助您制作出美味的二八醬!