??約3.4%的人群可能因蛋糕成分引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，兒童和嬰幼兒風(fēng)險(xiǎn)更高??。
??蛋糕過(guò)敏??是機(jī)體對(duì)蛋糕中特定成分（如??牛奶??、??雞蛋??、??小麥??或添加劑）產(chǎn)生的異常免疫應(yīng)答，癥狀可從輕微皮膚反應(yīng)到致命性休克。根據(jù)反應(yīng)速度和機(jī)制，分為??速發(fā)型??（IgE介導(dǎo)）和??遲發(fā)型??（非IgE介導(dǎo)），需針對(duì)性識(shí)別與處理。
一、 ??速發(fā)型過(guò)敏癥狀（進(jìn)食后2小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)）??
??皮膚反應(yīng)??
- ??蕁麻疹??：紅色風(fēng)團(tuán)伴劇烈瘙癢，可能融合成片。
- ??血管性水腫??：眼瞼、嘴唇等疏松組織腫脹，嚴(yán)重者影響呼吸。
- ??水皰或丘疹??：兒童多見，如5歲女孩食用后全身起泡。
??呼吸道癥狀??
- ??喉頭水腫??：咽喉發(fā)緊、聲音嘶啞，可能窒息。
- ??哮喘發(fā)作??：喘息、胸悶，需緊急腎上腺素干預(yù)。
??全身性反應(yīng)??
??過(guò)敏性休克??：血壓驟降、意識(shí)喪失，與??循環(huán)系統(tǒng)衰竭??相關(guān)。
| ??癥狀類型?? | ??典型表現(xiàn)?? | ??危險(xiǎn)等級(jí)?? |
|---|---|---|
| 皮膚癥狀 | 蕁麻疹、水皰 | 中低度 |
| 呼吸道癥狀 | 喉頭水腫、哮喘 | 高度 |
| 全身反應(yīng) | 休克、昏迷 | 極高 |
二、 ??遲發(fā)型過(guò)敏癥狀（數(shù)小時(shí)至數(shù)天后出現(xiàn)）??
??消化系統(tǒng)癥狀??
- ??腹痛腹瀉??：乳糖不耐受或??牛奶過(guò)敏??常見，易與消化不良混淆。
- ??嘔吐惡心??：可能伴隨腸道炎癥，如嗜酸性粒細(xì)胞胃腸炎。
??慢性皮膚病變??
??濕疹或皮炎??：反復(fù)接觸過(guò)敏原導(dǎo)致，兒童多見。
??其他系統(tǒng)影響??
??關(guān)節(jié)痛或紫癜??：非IgE介導(dǎo)的免疫復(fù)合物沉積引發(fā)。
??蛋糕過(guò)敏??的嚴(yán)重性取決于個(gè)體敏感度與攝入量，??速發(fā)型反應(yīng)??需立即停藥并就醫(yī)，而??遲發(fā)型癥狀??可能需長(zhǎng)期管理。明確過(guò)敏原后，嚴(yán)格避免接觸是核心措施，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行??抗組胺藥??或??免疫療法??干預(yù)。日常需關(guān)注食品標(biāo)簽，尤其對(duì)??兒童??及??遺傳高風(fēng)險(xiǎn)人群??加強(qiáng)篩查與教育。
