衢州三頭一掌，即鴨頭、兔頭、魚頭、鴨掌，是衢州地區(qū)的特色美食。要確定哪家最正宗，以下幾個地點值得一試：
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楊家巷烤餅 ：位于柯小獅子巷與旗桿巷交叉口西50米，這里的衢州烤餅分為小烤餅和大烤餅，有鮮肉榨菜餡，大的其實就是燒餅，類似縉云燒餅，但衢州的燒餅料非常足。
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雪花館 ：位于文明路，雪花館擁有傳統(tǒng)的衢州菜制作技藝，采用當(dāng)?shù)匦迈r的食材，配合獨特的調(diào)味方法，使得三頭一掌的味道更加鮮美細(xì)膩，皮薄肉嫩、湯濃味美、麻辣鮮香，極具特色和誘人味道。
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一粒志 ：衢州鴨頭品最正宗的地方，該企業(yè)生產(chǎn)歷史最久遠(yuǎn)，質(zhì)量最有保證，是市民公認(rèn)的衢州鴨頭品牌。一粒志有連鎖店，國良鴨頭在新橋街附近也有分店。
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國良鴨頭 ：在俯山腳下一粒痣的也不錯，國良鴨頭在新橋街附近，有兔頭、鴨頭、鴨掌等，但魚頭要湯的，比較難帶，都比較辣。
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丈母娘鴨頭 ：在衢州市柯城區(qū)仁德路，店面已經(jīng)開了將近20年，取這個名字一是衢州方言叫起來比較順口，另一就是親切。在衢州市柯城區(qū)的馬站底小吃街，有一家小門店，喜慶的紅色招牌讓全國各地的游客都爭相前來這家“一粒志鴨頭”店打卡。
綜合以上信息，如果以鴨頭為主打， 一粒志 和 國良鴨頭 都是不錯的選擇，因為它們的歷史悠久且口碑良好。如果喜歡傳統(tǒng)的衢州烤餅， 楊家巷烤餅 也是一個值得推薦的地點。而 雪花館 則以其獨特的烹飪技藝和優(yōu)美的環(huán)境著稱，適合追求美食體驗的食客。