??徐州大席丸子湯是一道歷史悠久、價(jià)廉物美的特色小吃，以綠豆面丸子為核心，搭配葷湯或清湯，丸子外脆內(nèi)嫩、久泡不軟，湯底鮮香濃郁，是徐州民間傳統(tǒng)美食的代表。??
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??核心食材與丸子制作??
丸子由蘿卜、綠豆面、淀粉和花椒面（或蔥姜）混合攪拌，搓成直徑2厘米的小球，油炸至外黃內(nèi)熟。綠豆面的獨(dú)特香氣和油炸工藝使丸子口感酥脆，即使長時(shí)間浸泡仍保持韌勁。 -
??湯底與配料的搭配??
傳統(tǒng)湯底用棒骨熬制，現(xiàn)代也可用清湯替代。煮沸后加入炸好的丸子和薄餅（綠豆面與白面制成），調(diào)味僅需鹽、味精，最后淋辣椒油、香油，撒蒜茸和香菜提鮮。 -
??關(guān)鍵技巧與風(fēng)味提升??
- 丸子油炸需控制油溫（180-200℃），避免外焦里生。
- 辣椒油火候決定湯的香味：炸老易苦，炸嫩香味不足。
- 豪華版可加牛肉片、豆腐等，豐富層次感。
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??快捷與普適性??
制作時(shí)間短，適合家庭和快節(jié)奏生活，老少皆宜。丸子可提前炸好儲(chǔ)存，隨取隨用。
一碗地道的徐州丸子湯，從酥脆的丸子到鮮美的湯底，處處體現(xiàn)民間智慧。嘗試時(shí)不妨根據(jù)口味調(diào)整辣度，或搭配油塔子（面食）更添滿足感！
