徐州丸子湯是一道著名的徐州傳統(tǒng)菜品,其做法如下:
材料
- 豬肉餡:250克
- 雞蛋:1個
- 面粉:適量
- 淀粉:適量
- 老抽:適量
- 生姜:適量
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 胡椒粉:適量
- 蔬菜(例如豆芽菜、香菇、胡蘿卜等):適量
- 清湯或雞湯:適量
步驟
- 準備肉餡:將豬肉餡放入大碗中,加入切碎的姜末、料酒、鹽、少許胡椒粉、雞蛋并攪拌均勻,腌制片刻。
- 制作面糊:將面粉加入適量的水中攪拌均勻,使其成為稀糊狀。
- 裹上面糊:將腌制好的豬肉餡用手搓成小丸子,然后將丸子逐個裹上薄薄的面糊。
- 煮丸子:鍋中倒入適量的清湯或雞湯,開火煮沸。將裹好面糊的丸子逐個放入鍋中,煮至丸子浮起并熟透。
- 準備蔬菜:將蔬菜切成小塊或薄片備用。
- 調(diào)味:將煮熟的丸子撈出放入碗中,加入清湯或雞湯,再加入切好的蔬菜。最后加入適量的老抽調(diào)色,并根據(jù)個人口味添加鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
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