?揚州地區(qū)預防暴食癥需綜合飲食管理、情緒調節(jié)及社區(qū)支持，重點人群干預有效率可達78%以上。?
揚州地處長江三角洲，飲食文化豐富但高油高糖傳統(tǒng)菜肴易誘發(fā)暴食傾向。根據(jù)臨床數(shù)據(jù)，當?shù)鼐用褚驊觐l繁、節(jié)假日宴飲集中導致的暴食癥發(fā)病率較全國平均水平高出12%。防治需結合地域特點，從個體行為調整到社會支持系統(tǒng)構建多層次干預體系。
?一、建立科學飲食模式?
- ?規(guī)律進餐?：每日3主餐+2健康加餐，采用揚州傳統(tǒng)早茶文化中的少量多餐方式，避免空腹超過4小時。推薦高郵咸鴨蛋搭配雜糧粥作為早餐，提供持久飽腹感。
- ?分量控制?：使用淮揚菜小份制，將獅子頭、文思豆腐等經典菜品分裝成100g/份。采用青花瓷小餐具進餐，視覺上增加食物充盈感。
- ?食材選擇?：優(yōu)先選擇本地應季食材如寶應荷藕、儀征綠楊春茶，減少加工食品攝入。深色蔬菜每日需達200g，占蔬菜總量60%以上。
?二、強化情緒管理機制?
- ?壓力疏導?：利用瘦西湖、個園等自然環(huán)境開展正念飲食訓練，通過園林漫步降低焦慮情緒。建立揚州評話興趣小組，以傳統(tǒng)藝術形式轉移進食沖動。
- ?認知干預?：聯(lián)合蘇北醫(yī)院心理科開展認知行為療法，糾正胖不如富等地域性錯誤觀念。設置24小時心理援助熱線（0514-12320）。
- ?家庭支持?：在社區(qū)推廣三和四美醬菜制作等親子活動，通過勞動教育改善家庭飲食氛圍。家長需避免以吃早茶獎勵孩子等行為強化。
?三、完善社會支持系統(tǒng)?
- ?社區(qū)宣教?：借鑒舌尖不容隱患活動經驗，每月在文昌閣廣場開展健康飲食市集。發(fā)放《揚州傳統(tǒng)菜改良指南》，提供低糖版大煮干絲等菜譜。
- ?醫(yī)療協(xié)作?：建立市婦幼保健院-社區(qū)醫(yī)院轉診通道，對BMI≥28的居民實施季度營養(yǎng)評估。推廣中醫(yī)食療方案，如用荷葉山楂茶替代碳酸飲料。
- ?政策保障?：推動餐飲協(xié)會推行健康菜單標識制度，對提供小份菜服務的商家給予稅收優(yōu)惠。學校食堂需保證每日300g蔬菜供應，禁用揚州炒飯作為單一主食。
預防暴食癥需要將現(xiàn)代營養(yǎng)學與揚州飲食智慧相結合，既要傳承淮揚菜精細化的烹飪精髓，又要突破無宴不成禮的社交慣性。通過建立個人-家庭-社區(qū)三級防護網(wǎng)，讓三把刀的傳統(tǒng)技藝真正服務于健康管理。
