牛奶、雞蛋、海鮮等易過敏食物以及辛辣、高糖食品是小學生全身起濕疹時應該避免食用的。

小學生全身起濕疹時，飲食上應特別注意避免以下幾類食物：

一、高致敏蛋白類食物

1. 牛奶：牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白可能引發(fā)免疫反應，導致濕疹加重。
2. 雞蛋：雞蛋清中的卵白蛋白致敏性較強，易導致過敏反應，加重濕疹癥狀。
3. 大豆：大豆也是嬰幼兒濕疹的常見過敏原之一。

二、海鮮及發(fā)物

1. 帶魚、蝦蟹、貝類等海鮮含有組胺釋放物質，容易誘發(fā)或加重皮膚炎癥反應。
2. 羊肉、韭菜、竹筍等中醫(yī)理論中的“發(fā)物”也可能刺激濕疹發(fā)作。

三、刺激性飲食

1. 辣椒、花椒等辛辣調料會促進毛細血管擴張，加重皮膚瘙癢感。
2. 含咖啡因的巧克力、可樂可能影響皮膚屏障修復。
3. 加工食品中的防腐劑（如苯甲酸鈉）和人工色素也是潛在誘發(fā)因素。

四、高糖高脂食物

1. 蛋糕、冰淇淋等高糖食品會促進炎癥介質釋放。
2. 油炸食品中的氧化油脂可能破壞皮膚角質層。
3. 反式脂肪酸（如人造奶油）會干擾必需脂肪酸代謝，影響皮膚自我修復能力。

五、其他注意事項

• 花生：花生中含有的某些蛋白質分子結構與人體組織相似，容易引起免疫系統(tǒng)的誤判，產生過敏反應，不利于濕疹的恢復。
• 小麥：小麥中的麩質蛋白可以作為抗原誘導機體產生免疫應答，導致濕疹發(fā)生或加重。
• 柑橘類水果：柑橘類水果中的果酸會刺激皮膚，加重濕疹癥狀。

小學生全身起濕疹時，應避免食用牛奶、雞蛋、海鮮等易過敏食物，以及辛辣、高糖、高脂食品。應注意觀察個體對不同食物的反應，必要時進行過敏原檢測，以確定具體的致敏食物并進行相應的飲食調整。