5大關(guān)鍵手段
云南曲靖通過系統(tǒng)性監(jiān)管與健康教育結(jié)合，構(gòu)建多維防暴飲暴食體系，涵蓋定時定量飲食、嚴格餐飲監(jiān)管、健康知識普及、農(nóng)村聚餐規(guī)范及毒性食材防控五大核心措施。
一、規(guī)律進餐與定量控制
- 1.定時進餐制度推廣固定三餐時間：早餐7-8點、午餐12-13點、晚餐18-19點，形成消化系統(tǒng)規(guī)律。學(xué)校及單位食堂實行統(tǒng)一供餐時段，減少非規(guī)律飲食。
- 2.量化管理措施使用小號餐具控制食量，推廣“分餐制”減少單次攝入。社區(qū)宣傳“細嚼慢咽”理念，通過公益廣告引導(dǎo)居民關(guān)注飽腹感信號。
| 措施 | 具體內(nèi)容 | 實施主體 |
|---|---|---|
| 定時進餐 | 固定三餐時間，形成消化節(jié)律 | 家庭、學(xué)校、機關(guān)單位 |
| 小餐具推廣 | 使用較小餐盤，控制單餐攝入量 | 餐飲服務(wù)單位、社區(qū) |
| 分餐制倡導(dǎo) | 公共場合提供分餐服務(wù)，減少共餐過量風(fēng)險 | 學(xué)校食堂、餐館 |
二、嚴格餐飲單位監(jiān)管
- 禁止學(xué)校食堂加工四季豆、野生菌、發(fā)芽土豆等易引發(fā)中毒食材 。
- 嚴禁使用亞硝酸鹽及超范圍食品添加劑 。
- 實施“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，學(xué)校食堂每日自查并上報隱患 。
- 市場監(jiān)管部門開展節(jié)假日前專項檢查，重點抽查學(xué)校周邊餐館及外賣平臺 。
1.高風(fēng)險食品禁令
2.動態(tài)化監(jiān)管機制
| 監(jiān)管領(lǐng)域 | 具體措施 | 法律依據(jù) |
|---|---|---|
| 學(xué)校食堂 | 禁止高風(fēng)險食品，每日留樣檢測 | 《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》 |
| 網(wǎng)絡(luò)訂餐 | 審查商家證照，推廣“食安封簽”確保配送安全 | 《食品安全法》 |
| 農(nóng)村聚餐 | 實行報備制度，限制聚餐規(guī)模 | 《云南省農(nóng)村集體聚餐管理辦法》 |
三、健康飲食教育普及
- 開展“合理膳食”講座，普及膳食纖維攝入與少油少鹽烹飪方式 。
- 中小學(xué)開設(shè)食品安全課程，教授“食物多樣化”搭配技巧 。
- 通過微信公眾號、短視頻平臺發(fā)布“暴飲暴食危害”科普內(nèi)容 。
- 聯(lián)合醫(yī)療機構(gòu)制作《家庭食品安全指南》，強調(diào)剩菜冷藏與加熱規(guī)范 。
1.社區(qū)與校園宣傳
2.媒體與公益倡導(dǎo)
| 教育形式 | 內(nèi)容示例 | 覆蓋人群 |
|---|---|---|
| 學(xué)校課程 | 每周1節(jié)食品安全課，講解營養(yǎng)均衡 | 中小學(xué)生 |
| 社區(qū)講座 | 邀請營養(yǎng)師講解“控糖限鹽”技巧 | 社區(qū)居民 |
| 公益廣告 | 投放“細嚼慢咽”公益短片 | 全年齡段居民 |
四、毒性食材與高危食品防控
- 夏季重點監(jiān)管涼拌菜、鹵制品，要求餐飲單位每日檢查食材新鮮度 。
- 節(jié)假日期間發(fā)布消費預(yù)警，提醒市民勿食用野生菌、河豚等高風(fēng)險食品 。
1.毒性中藥材禁令 禁止加工銷售草烏、附子等毒性藥材食品，違者依法查處 。
2.高風(fēng)險食品管控
| 高風(fēng)險食品 | 防控措施 | 執(zhí)行時間 |
|---|---|---|
| 野生菌 | 禁止銷售，設(shè)立舉報獎勵機制 | 全年重點監(jiān)管 |
| 涼拌菜 | 要求餐飲單位公示制作時間及保存條件 | 夏季專項檢查 |
| 散裝白酒 | 強制標(biāo)注生產(chǎn)日期及甲醇含量檢測結(jié)果 | 全年常態(tài)化監(jiān)管 |
五、分餐制與公筷推廣
1.分餐制強制實施 學(xué)校及機關(guān)食堂全面推行分餐，餐盤標(biāo)注個人標(biāo)識防止誤食 。
2.公筷公勺倡導(dǎo) 餐館提供消毒公筷，餐桌上設(shè)置“公筷使用提示牌”，引導(dǎo)顧客分餐 。
| 場景 | 分餐措施 | 效果 |
|---|---|---|
| 學(xué)校食堂 | 餐盤分格，固定取餐窗口 | 減少共餐交叉感染風(fēng)險 |
| 家庭聚餐 | 提供公筷套裝，電視公益廣告宣傳 | 降低食源性疾病傳播 |
通過上述措施，曲靖市構(gòu)建了從個人習(xí)慣培養(yǎng)到社會監(jiān)管的全鏈條防控體系，有效降低暴飲暴食及相關(guān)食源性疾病風(fēng)險，提升居民健康飲食意識。
