濕疹反復發(fā)作可能與飲食密切相關，約60%的患者存在明確食物誘因。
老年人全身性濕疹的加重與多種飲食因素相關，需重點規(guī)避過敏原、刺激性及添加劑含量高的食物，同時注意營養(yǎng)均衡以增強皮膚屏障功能。
一、主要禁忌食物類別
1.高致敏性食物
- 牛奶及乳制品：含β-乳球蛋白、酪蛋白等易引發(fā)IgE介導過敏反應。
- 雞蛋：卵清蛋白是常見致敏成分，尤其對合并特應性皮炎的老人。
- 海鮮類：蝦、蟹、貝類富含異種蛋白質(zhì)，可能誘發(fā)炎癥因子釋放。
2.辛辣刺激性食物
- 辣椒、花椒、生姜：可直接刺激皮膚神經(jīng)末梢，加重瘙癢和紅腫。
- 酒精飲品：乙醇代謝產(chǎn)物乙醛會擴張血管，加劇局部滲出。
3.食品添加劑
- 人工色素（如檸檬黃、胭脂紅）：可能通過腸道吸收觸發(fā)遲發(fā)型超敏反應。
- 防腐劑（如苯甲酸鈉）：干擾皮膚角質(zhì)層完整性，降低屏障功能。
4.高組胺食物
- 發(fā)酵食品（奶酪、醬油）：組胺含量高，可激活肥大細胞釋放炎癥介質(zhì)。
- 不新鮮海魚：組胺分解酶缺乏者易引發(fā)“鯖魚中毒樣”皮疹。
二、需謹慎攝入的食物
1.高糖食品
精制甜食（蛋糕、糖果）：血糖波動促進炎癥因子（如IL-6）分泌，延長病程。
2.油炸及高脂肪食物
油條、肥肉：飽和脂肪酸升高Th2型免疫應答，加重皮膚干燥和脫屑。
3.熱帶水果
芒果、菠蘿：含漆酶等植物蛋白，可能引發(fā)光敏性接觸性皮炎。
三、飲食調(diào)整原則
| 類型 | 推薦選擇 | 需避免 |
|---|---|---|
| 蛋白質(zhì) | 雞胸肉、深海魚（三文魚） | 牛奶、雞蛋、帶殼海鮮 |
| 碳水化合物 | 燕麥、糙米 | 白面包、甜點 |
| 蔬菜水果 | 菠菜、蘋果 | 芒果、菠蘿、西紅柿 |
| 調(diào)味品 | 生姜（少量）、香草 | 辣椒、味精、醬油 |
：老年人濕疹管理需結合個體過敏史制定飲食方案，建議記錄食物日記排查誘因，并在醫(yī)生指導下補充Omega-3脂肪酸（如亞麻籽油）及維生素D以改善皮膚修復能力。長期嚴格忌口可能影響營養(yǎng)攝入，應在專業(yè)營養(yǎng)師評估后調(diào)整。
