會(huì)
吃火鍋確實(shí)容易讓人上火。上火在中醫(yī)理論中是指人體陰陽失衡，內(nèi)火旺盛而出現(xiàn)的一系列癥狀。吃火鍋時(shí)，由于食材、調(diào)料及飲食習(xí)慣等因素，容易導(dǎo)致體內(nèi)陽氣過盛，引發(fā)上火癥狀。
一、火鍋上火的原因
1. 鍋底和調(diào)料過于辛辣刺激
火鍋底料多以辣椒、花椒、姜、咖喱等辛辣調(diào)料為主，這些辛辣食物會(huì)使脾胃消化功能失調(diào)，內(nèi)生燥熱濕邪，繼而出現(xiàn)便秘、痔瘡發(fā)作等問題。辛辣刺激還會(huì)造成胃腸道急性炎癥，出現(xiàn)咽喉腫痛，皮膚紅斑、瘙癢、干燥、脫屑，誘發(fā)牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。
2. 火鍋食物搭配不科學(xué)
不少人吃火鍋喜歡以羊肉、牛肉等高熱量食物為主，這些高熱量食物易導(dǎo)致上火?？茖W(xué)的食物選配應(yīng)該是多吃清火滋陰的食物，選用熱量較低的食物，如雞肉、魚肉等。必須搭配大量的綠葉蔬菜。蔬菜多偏寒涼，不僅能解油膩，補(bǔ)充維生素，還有清涼、解毒、去火的作用。適當(dāng)吃些豆腐，不僅能促進(jìn)人體對(duì)鈣、鎂的吸收，而且有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用，可減輕上火癥狀。
3. 盲目食用滋補(bǔ)火鍋
滋補(bǔ)火鍋并非人人都能吃，食用不當(dāng)不但起不到滋補(bǔ)健身的效果，還有可能損害身體健康。如滋補(bǔ)鍋底中的沙參，適用于肺燥、干咳、便秘等患者，可對(duì)陽虛、寒痰者則有反效果。如果喜歡滋補(bǔ)火鍋，可以在食用前問問中醫(yī)，以便做到“陰陽補(bǔ)瀉”心中有數(shù)。
4. 飲食習(xí)慣不當(dāng)
吃火鍋時(shí)，如果飲食習(xí)慣不當(dāng)，如過度飲酒、食用過多辣椒等刺激性食物，也容易誘發(fā)上火現(xiàn)象。吃火鍋時(shí)若長(zhǎng)時(shí)間坐著不動(dòng)，會(huì)導(dǎo)致血液循環(huán)減慢，新陳代謝降低，也容易出現(xiàn)上火的現(xiàn)象。
二、如何健康吃火鍋不上火
1. 選清湯鍋底
推薦清水鍋、番茄鍋、菌湯鍋或三鮮鍋，避免重口味的如麻辣、牛油鍋。它們含大量脂肪、鹽分及調(diào)料，熱量高且易引發(fā)腸胃不適。清湯鍋底熱量低，更能保留食材原味。
2. 科學(xué)涮菜序
先涮蔬菜、菌類、豆制品，它們低熱高纖，飽腹又健康。接著是魚蝦，優(yōu)質(zhì)蛋白且負(fù)擔(dān)輕。隨后是牛羊肉，鐵質(zhì)豐富但脂肪高，宜適量。最后加主食，如面條、米飯或薯類，均衡能量又避免過飽。細(xì)嚼慢咽，享受同時(shí)控制食量。
3. 調(diào)配輕蘸料
麻醬、沙茶醬等高熱量，需謹(jǐn)慎使用。建議以蔥、蒜泥、香菜加白醋、生抽自制蘸料，低卡又美味?；蛘汉髶Q碟，避免蘸料稀釋導(dǎo)致的過量攝入。
4. 低糖常溫飲
火鍋后選常溫白開水、淡茶水、低糖檸檬水或綠豆湯，解渴降溫不傷胃。淡茶助消化，檸檬促代謝，綠豆湯清熱解毒，火鍋“好伴侶”。
5. 總量要控制
紅薯、土豆、山藥、藕片等淀粉含量高，應(yīng)視為主食適量食用，避免熱量過剩。
6. 注意食材選擇和搭配
多搭配青菜、豆腐，適當(dāng)選擇飲料，慢慢吃，別貪麻、辣、燙，寧愿舍棄一時(shí)的口感痛快，也最好不食或少食辛辣，節(jié)制偏熱的食物。
7. 控制進(jìn)食溫度和速度
食物從鍋中撈出，別急著入口，最好先放在小碟待微涼，慢慢細(xì)品。而本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。
通過以上方法，可以在享受火鍋美味的減少上火的風(fēng)險(xiǎn)，讓火鍋成為一種健康的飲食選擇。