2025年1月1日起實(shí)施《食品快速檢測(cè)工作規(guī)范》
浙江紹興通過多維度制度創(chuàng)新與技術(shù)手段，構(gòu)建起覆蓋生產(chǎn)、流通、餐飲全環(huán)節(jié)的食品安全防護(hù)網(wǎng)。2021年成功創(chuàng)建國家食品安全示范城市，2022年食品安全抽檢合格率超98%，問題發(fā)現(xiàn)率居全省首位，為防范暴飲暴食引發(fā)的食源性疾病提供了系統(tǒng)性解決方案。
一、制度規(guī)范強(qiáng)化源頭治理
- 1.餐飲單位“三廚(儲(chǔ))管理”出臺(tái)《紹興市餐飲單位“三廚(儲(chǔ))管理辦法”》，明確廚師管理、廚房衛(wèi)生、倉儲(chǔ)規(guī)范三大標(biāo)準(zhǔn)，要求餐飲單位建立食材溯源臺(tái)賬，2022年全市餐飲單位合規(guī)率提升至95%。
- 2.校園周邊“一校四員”綜合治理實(shí)施“部門管理聯(lián)絡(luò)員+學(xué)校安管員+家長監(jiān)督員+社區(qū)協(xié)管員”聯(lián)動(dòng)機(jī)制，2023年排查校園周邊流動(dòng)攤販1200余次，查處“三無”食品案件85起。
- 3.示范創(chuàng)建帶動(dòng)行業(yè)升級(jí)開展“放心消費(fèi)示范餐飲單位”評(píng)選，2022年培育示范單位172家，推動(dòng)小餐飲持證率提升至98.2%。
| 措施類型 | 具體內(nèi)容 | 實(shí)施效果 |
|---|---|---|
| 制度規(guī)范 | 《三廚(儲(chǔ))管理辦法》、校園周邊“四員”治理 | 餐飲單位合規(guī)率95% |
| 技術(shù)監(jiān)測(cè) | 食品快檢地方標(biāo)準(zhǔn)、年度抽檢5萬批次 | 問題發(fā)現(xiàn)率全省第一 |
| 專項(xiàng)治理 | “守查?！毙袆?dòng)、冷鏈?zhǔn)称贰叭龑！北O(jiān)管 | 立案查處1189起 |
二、技術(shù)手段提升風(fēng)險(xiǎn)防控
1.地方標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)快檢規(guī)范化
2025年實(shí)施的《食品快速檢測(cè)工作規(guī)范》明確快檢設(shè)備配置、檢測(cè)流程、數(shù)據(jù)管理標(biāo)準(zhǔn)，2024年完成快檢70萬批次，陽性樣品處置率100% 。
2.抽檢監(jiān)測(cè)靶向精準(zhǔn)
2022年全市定量抽檢5960批次，重點(diǎn)覆蓋高風(fēng)險(xiǎn)食品如肉類、糕點(diǎn)，合格率98.3%，對(duì)不合格產(chǎn)品實(shí)施100%閉環(huán)處置 。
三、專項(xiàng)治理聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域
1.“守查?！睂ｍ?xiàng)行動(dòng)
2023年開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查，檢查食品經(jīng)營主體2.7萬戶次，整改問題3793個(gè)，查處案件1189起 。
2.冷鏈?zhǔn)称啡瘫O(jiān)管
對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穼?shí)施“三?！保▽^(qū)存放、專用通道、專人操作）管理，2022年檢查冷鏈單位3.2萬家次，查處違規(guī)行為42起 。
四、宣教結(jié)合構(gòu)建共治格局
1.行風(fēng)監(jiān)督推動(dòng)透明監(jiān)管
邀請(qǐng)11位行風(fēng)監(jiān)督員參與食品安全檢查，2022年通過媒體曝光問題企業(yè)12家，倒逼主體責(zé)任落實(shí) 。
2.媒體矩陣立體宣傳
聯(lián)合紹興網(wǎng)、越牛新聞等平臺(tái)發(fā)布食品安全警示案例，2023年開展校園周邊食品安全宣教活動(dòng)50場(chǎng)，覆蓋師生10萬人次 。
通過“制度+技術(shù)+治理+宣教”四維聯(lián)動(dòng)，紹興市有效降低因暴飲暴食導(dǎo)致的食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)，2022年食品安全投訴量同比下降23%，市民滿意度達(dá)92.6%。
