揚(yáng)州當(dāng)?shù)赜兄T多具有清熱降火功效的食物，包括蔬菜、水果、飲品、谷物及其他食品等類別，可根據(jù)個人口味和身體狀況選擇。
當(dāng)身體出現(xiàn)諸如喉嚨疼痛、口腔潰瘍、便秘等上火癥狀時，調(diào)整飲食是緩解不適的有效方式之一。揚(yáng)州作為美食之都，當(dāng)?shù)赜兄T多具有清熱降火功效的食物，能助您減輕上火帶來的困擾。這些食物涵蓋蔬菜、水果、飲品、谷物及其他食品等類別，您可根據(jù)個人口味和身體狀況進(jìn)行選擇。
一、清熱降火的蔬菜
（一）苦瓜
苦瓜堪稱降火蔬菜中的佼佼者，其性寒味苦，富含苦瓜苷、苦味素以及多種維生素。這些成分賦予苦瓜強(qiáng)大的清熱、瀉火、解毒能力，對緩解胃火、肝火引發(fā)的不適效果顯著 。例如，因胃火旺盛導(dǎo)致的口臭、牙齦腫痛，或是肝火上炎造成的目赤腫痛，食用苦瓜均能有所改善。在揚(yáng)州，常見的苦瓜吃法有涼拌苦瓜、清炒苦瓜，若想增強(qiáng)降火功效，涼拌苦瓜是不錯之選，制作時可先將苦瓜切片，用鹽水浸泡一段時間以減輕苦味，再加入蒜末、生抽、醋等調(diào)料拌勻即可。
（二）冬瓜
冬瓜性涼，水分含量極高，還含有多種維生素和礦物質(zhì) 。它具有清熱利水、消腫解毒、生津除煩的作用，對緩解因上火導(dǎo)致的水腫、小便不利、暑熱煩悶等癥狀頗為有效。揚(yáng)州地區(qū)，冬瓜常被用來煲湯，如冬瓜排骨湯，將冬瓜與排骨一同燉煮，不僅味道鮮美，還能充分發(fā)揮冬瓜的降火功效；冬瓜肉丸湯也是常見做法，將冬瓜切塊與肉餡制成的肉丸一起煮，營養(yǎng)又降火。
（三）芹菜
芹菜富含膳食纖維、維生素 C、鉀等營養(yǎng)成分 ，具有平肝清熱、祛風(fēng)利濕的功效，有助于清除肝火，改善因肝火過旺引起的頭暈、目眩、煩躁等癥狀。揚(yáng)州人喜愛用芹菜炒香干，將芹菜切段與香干一起炒制，簡單又美味；芹菜肉絲也是經(jīng)典搭配，將芹菜與肉絲同炒，口感豐富，且能發(fā)揮芹菜的降火作用。
（四）萵筍
萵筍性涼，含有多種維生素和礦物質(zhì) ，具有清熱利尿、通乳、寬腸通便的作用，可緩解上火導(dǎo)致的小便短赤、便秘等問題。在揚(yáng)州，清炒萵筍絲是常見吃法，將萵筍去皮切絲，快速翻炒，保持萵筍的爽脆口感；萵筍葉同樣營養(yǎng)豐富，可用來涼拌，洗凈后加入調(diào)料拌勻即可，其降火功效與萵筍莖不相上下。
（五）馬齒莧
馬齒莧是一種藥食兩用的野菜，性寒味酸，含有豐富的維生素 A、維生素 C、礦物質(zhì)以及生物活性成分 ，具有清熱解毒、涼血止血、止痢的功效，對腸道濕熱引起的上火癥狀，如腹痛、腹瀉、便血等有較好的緩解作用。揚(yáng)州民間常將馬齒莧涼拌食用，先將馬齒莧焯水，撈出擠干水分，加入蒜泥、香油、醋等調(diào)料拌勻；也可將馬齒莧切碎，與面粉混合制成馬齒莧餅，別有一番風(fēng)味。
| 蔬菜名稱 | 性味 | 主要功效 | 常見揚(yáng)州吃法 |
|---|---|---|---|
| 苦瓜 | 性寒味苦 | 清熱、瀉火、解毒 | 涼拌苦瓜、清炒苦瓜 |
| 冬瓜 | 性涼 | 清熱利水、消腫解毒、生津除煩 | 冬瓜排骨湯、冬瓜肉丸湯 |
| 芹菜 | 性涼 | 平肝清熱、祛風(fēng)利濕 | 芹菜炒香干、芹菜肉絲 |
| 萵筍 | 性涼 | 清熱利尿、通乳、寬腸通便 | 清炒萵筍絲、涼拌萵筍葉 |
| 馬齒莧 | 性寒味酸 | 清熱解毒、涼血止血、止痢 | 涼拌馬齒莧、馬齒莧餅 |
二、具有降火功效的水果
（一）梨
梨被譽(yù)為 “百果之宗”，性涼多汁，富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維 。其具有潤肺生津、清熱降火、止咳化痰的作用，對緩解肺火引起的咳嗽、咽干、口渴等癥狀效果明顯。在揚(yáng)州，許多人喜歡將梨制成冰糖雪梨湯，將梨切塊，加入適量冰糖和水燉煮，湯汁清甜，梨肉軟糯，既能享受美味，又能有效降火；也可直接生食，清甜多汁的梨肉能迅速緩解喉嚨的干燥不適。
（二）西瓜
西瓜性寒，水分含量高，富含葡萄糖、維生素 C、番茄紅素等營養(yǎng)成分 ，具有清熱解暑、除煩止渴、利小便的功效，是夏季降火的佳品，可有效緩解暑熱上火導(dǎo)致的口渴、心煩、小便短赤等癥狀。揚(yáng)州夏季街頭，隨處可見售賣西瓜的攤位，人們多直接切塊食用，方便又解渴；也可將西瓜榨汁，制成西瓜汁，既能補(bǔ)充水分，又能增強(qiáng)降火效果。
（三）柚子
柚子性寒，含有豐富的維生素 C、類黃酮、膳食纖維等 ，具有清熱降火、理氣化痰、潤肺清腸的作用，對緩解肺火、胃火引起的不適有一定幫助，如咳嗽痰多、消化不良、口臭等癥狀。揚(yáng)州市場上常見的柚子品種有蜜柚、沙田柚等，可直接剝食柚子果肉，酸甜的口感能刺激食欲，同時發(fā)揮降火功效；也可將柚子皮洗凈切絲，與蜂蜜一起制成柚子茶，用溫水沖泡飲用，同樣具有降火作用。
（四）荸薺
荸薺性微寒，肉質(zhì)潔白，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì) ，具有清熱生津、化痰消積、涼血解毒的功效，對緩解肺火、胃火引起的咽喉腫痛、口舌生瘡、咳嗽痰黃等癥狀頗為有效。在揚(yáng)州，荸薺可洗凈去皮后直接生食，口感清甜爽脆；也可用來煲湯，如荸薺豬肚湯，將荸薺與豬肚一起燉煮，既能增加湯的鮮美口感，又能提升降火效果。
（五）草莓
草莓性涼，富含維生素 C、維生素 B 族、果膠等營養(yǎng)成分 ，具有清熱涼血、生津止渴、健脾和胃的作用，對緩解上火導(dǎo)致的牙齦出血、口舌生瘡、食欲不振等癥狀有一定幫助。揚(yáng)州當(dāng)?shù)赜性S多草莓采摘園，新鮮采摘的草莓可直接食用，酸甜可口；也可將草莓制成草莓醬，涂抹在面包上，不僅美味，還能在一定程度上發(fā)揮降火功效。
| 水果名稱 | 性味 | 主要功效 | 常見揚(yáng)州吃法 |
|---|---|---|---|
| 梨 | 性涼多汁 | 潤肺生津、清熱降火、止咳化痰 | 冰糖雪梨湯、生食 |
| 西瓜 | 性寒 | 清熱解暑、除煩止渴、利小便 | 切塊食用、榨汁 |
| 柚子 | 性寒 | 清熱降火、理氣化痰、潤肺清腸 | 剝食果肉、制成柚子茶 |
| 荸薺 | 性微寒 | 清熱生津、化痰消積、涼血解毒 | 生食、煲湯（如荸薺豬肚湯） |
| 草莓 | 性涼 | 清熱涼血、生津止渴、健脾和胃 | 直接食用、制成草莓醬 |
三、降火的飲品
（一）菊花茶
菊花性微寒，富含揮發(fā)油、黃酮類化合物等成分 ，具有散風(fēng)清熱、平肝明目、清熱解毒的功效，對緩解肝火上炎引起的頭暈?zāi)垦?、目赤腫痛、眼睛干澀等癥狀效果顯著。揚(yáng)州人常將菊花泡水飲用，可選擇杭白菊、貢菊等品種，取適量菊花放入杯中，用沸水沖泡，浸泡幾分鐘后即可飲用，茶湯金黃，菊花香氣清幽；若想增強(qiáng)口感和功效，還可加入適量枸杞、冰糖，制成菊花枸杞茶，口感更清甜，且能起到滋陰補(bǔ)腎、清肝明目的作用。
（二）金銀花茶
金銀花性寒味甘，含有綠原酸、木犀草苷等活性成分 ，具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱的功效，對緩解風(fēng)熱感冒、咽喉腫痛、熱毒血痢等上火癥狀有良好效果。在揚(yáng)州，金銀花茶備受青睞，將金銀花用沸水沖泡，可直接飲用，其茶湯清澈，有淡淡的花香；金銀花還可與薄荷一起沖泡，制成金銀薄荷茶，薄荷的清涼感能增強(qiáng)茶飲的清熱效果，口感更為清爽。
（三）綠豆湯
綠豆性寒，富含蛋白質(zhì)、維生素 B 族、鈣、鐵等營養(yǎng)成分 ，具有清熱解毒、消暑利水的功效，是夏季常見的降火飲品，對緩解暑熱上火導(dǎo)致的口渴、煩躁、小便短赤等癥狀效果顯著。揚(yáng)州家庭常煮綠豆湯，將綠豆洗凈，加入適量清水，煮至綠豆開花，湯汁濃稠，可根據(jù)個人口味加入適量冰糖調(diào)味，放涼后飲用，清涼解暑；若想增加口感，還可在煮綠豆湯時加入適量薏仁、百合等食材，增強(qiáng)祛濕、潤肺的功效。
（四）荷葉茶
荷葉性涼，含有荷葉堿、蓮堿等生物堿以及黃酮類化合物 ，具有清熱解暑、升發(fā)清陽、涼血止血的功效，對緩解暑熱上火、頭目眩暈、血熱吐血等癥狀有一定作用。揚(yáng)州地區(qū)，荷葉資源豐富，人們常將荷葉洗凈晾干，制成荷葉茶。取適量荷葉，用沸水沖泡，浸泡幾分鐘后即可飲用，茶湯帶有荷葉獨(dú)特的清香；荷葉茶還可與山楂一起沖泡，制成荷葉山楂茶，山楂能消食健胃，與荷葉搭配，既能降火，又有助于消化。
（五）茅根竹蔗水
茅根性寒，具有涼血止血、清熱利尿的功效；竹蔗味甘，性涼，能清熱生津、潤燥和中 。二者搭配煮水，具有清熱降火、潤肺止咳、利尿解毒的作用，對緩解肺火、胃火引起的咳嗽、咽干、口渴、小便不利等癥狀頗為有效。在揚(yáng)州，一些甜品店或小吃攤會售賣茅根竹蔗水，自己在家制作也很簡單，將茅根、竹蔗洗凈切段，加入適量清水，煮至湯汁濃郁，可根據(jù)個人口味加入適量冰糖調(diào)味，放涼后飲用，清甜可口，降火效果佳。
| 飲品名稱 | 主要原料 | 性味 | 主要功效 | 常見揚(yáng)州做法 |
|---|---|---|---|---|
| 菊花茶 | 菊花 | 性微寒 | 散風(fēng)清熱、平肝明目、清熱解毒 | 用杭白菊、貢菊等，沸水沖泡，可加枸杞、冰糖 |
| 金銀花茶 | 金銀花 | 性寒味甘 | 清熱解毒、疏散風(fēng)熱 | 沸水沖泡，可與薄荷一起沖泡成金銀薄荷茶 |
| 綠豆湯 | 綠豆 | 性寒 | 清熱解毒、消暑利水 | 綠豆洗凈煮至開花，可加薏仁、百合，加冰糖調(diào)味 |
| 荷葉茶 | 荷葉 | 性涼 | 清熱解暑、升發(fā)清陽、涼血止血 | 荷葉洗凈晾干，沸水沖泡，可與山楂一起沖泡 |
| 茅根竹蔗水 | 茅根、竹蔗 | 茅根性寒，竹蔗性涼 | 清熱降火、潤肺止咳、利尿解毒 | 茅根、竹蔗洗凈切段煮水，加冰糖調(diào)味 |
四、降火的谷物
（一）薏仁
薏仁性涼，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì) ，具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱排膿的功效，對緩解體內(nèi)濕熱引起的上火癥狀，如水腫、泄瀉、關(guān)節(jié)疼痛、白帶異常等有一定幫助。揚(yáng)州人常將薏仁煮粥食用，如薏仁紅豆粥，將薏仁與紅豆提前浸泡，然后一起煮粥，煮至薏仁、紅豆軟爛，湯汁濃稠，可根據(jù)個人口味加入適量冰糖調(diào)味，既能祛濕降火，又能健脾益胃；薏仁還可與綠豆一起煮成薏仁綠豆湯，增強(qiáng)清熱解暑的效果。
（二）蕎麥
蕎麥性涼，含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素 B 族以及蘆丁等生物活性成分 ，具有開胃寬腸、下氣消積、清熱解毒的功效，對緩解胃火、腸道積熱引起的消化不良、腹脹、便秘等癥狀有一定作用。在揚(yáng)州，蕎麥常被制成蕎麥面，可煮成湯面，加入青菜、肉絲、雞蛋等食材，營養(yǎng)豐富；也可制成涼拌蕎麥面，將蕎麥面煮熟后過涼水，加入黃瓜絲、胡蘿卜絲、蒜末、生抽、醋等調(diào)料拌勻，口感清爽，適合夏季食用，能有效降火。
（三）燕麥
燕麥性平，富含膳食纖維、β - 葡聚糖、蛋白質(zhì)、維生素 B 族等營養(yǎng)成分 ，雖然燕麥本身并非大寒大熱之性，但其中豐富的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動，幫助排出體內(nèi)毒素和積熱，間接起到降火的作用。揚(yáng)州家庭常將燕麥煮成燕麥粥，可在粥中加入牛奶、水果、堅(jiān)果等食材，增加營養(yǎng)和口感；也可將燕麥制成燕麥片，用開水沖泡后食用，方便快捷，適合早餐或作為加餐食用。
| 谷物名稱 | 性味 | 主要功效 | 常見揚(yáng)州吃法 |
|---|---|---|---|
| 薏仁 | 性涼 | 利水滲濕、健脾止瀉、清熱排膿 | 薏仁紅豆粥、薏仁綠豆湯 |
| 蕎麥 | 性涼 | 開胃寬腸、下氣消積、清熱解毒 | 蕎麥面（湯面、涼拌面） |
| 燕麥 | 性平 | 促進(jìn)腸道蠕動，間接降火 | 燕麥粥、沖泡燕麥片 |
五、其他降火食物
（一）百合
百合性微寒，富含蛋白質(zhì)、淀粉、多糖、維生素和礦物質(zhì) ，具有潤肺止咳、清心安神、清熱涼血的功效，對緩解肺火、心火引起的咳嗽、失眠、心煩、咯血等癥狀效果明顯。揚(yáng)州地區(qū)，百合常被用來煲湯，如百合蓮子湯，將百合與蓮子一起燉煮，可加入適量冰糖，湯汁清甜，能潤肺養(yǎng)心、降火安神；百合還可與西芹一起炒制，制成百合西芹，口感清爽，營養(yǎng)豐富，同樣具有降火作用。
（二）銀耳
銀耳性平，富含銀耳多糖、蛋白質(zhì)、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì) ，具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津的功效，可緩解肺火、胃火引起的干咳無痰、咽干口渴、大便干結(jié)等癥狀。在揚(yáng)州，銀耳常被制成銀耳羹，將銀耳泡發(fā)后，加入紅棗、枸杞、冰糖等食材，燉煮至銀耳軟爛，湯汁濃稠，口感軟糯，營養(yǎng)豐富，是一道美味的降火甜品；也可將銀耳與雪梨一起煮成銀耳雪梨湯，增強(qiáng)潤肺止咳、清熱降火的效果。
（三）蜂蜜
蜂蜜味甘，性平，含有葡萄糖、果糖、維生素、礦物質(zhì)以及多種酶類等營養(yǎng)成分 ，具有滋陰潤燥、潤腸通便、清熱解毒的功效，對緩解肺火、腸燥引起的咳嗽、便秘等癥狀有一定幫助。揚(yáng)州當(dāng)?shù)赜性S多優(yōu)質(zhì)的蜂蜜產(chǎn)品，人們常將蜂蜜用溫水沖服，水溫不宜過高，以免破壞蜂蜜中的營養(yǎng)成分，每天早晚飲用一杯蜂蜜水，既能滋潤身體，又能降火；蜂蜜還可涂抹在面包上，或加入牛奶、果汁中，增加口感和營養(yǎng)。
（四）龜苓膏
龜苓膏主要由龜板、土茯苓等中藥材制成，性偏涼，含有多種氨基酸和微量元素 ，具有滋陰潤燥、降火除煩、清熱利濕、涼血解毒的功效，對緩解體內(nèi)熱毒、濕熱引起的上火癥狀，如咽喉腫痛、口舌生瘡、皮膚瘙癢、便秘等有良好效果。揚(yáng)州的超市或甜品店常見龜苓膏售賣，可直接食用，口感爽滑，帶有淡淡的中藥味；也可根據(jù)個人口味加入蜂蜜、煉乳、水果等食材，改善口感，增強(qiáng)降火效果。
| 食物名稱 | 性味 | 主要功效 | 常見揚(yáng)州吃法 |
|---|---|---|---|
| 百合 | 性微寒 | 潤肺止咳、清心安神、清熱涼血 | 百合蓮子湯、百合西芹 |
| 銀耳 | 性平 | 滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津 | 銀耳羹、銀耳雪梨湯 |
| 蜂蜜 | 味甘，性平 | 滋陰潤燥、潤腸通便、清熱解毒 | 溫水沖服，可加在面包、牛奶、果汁中 |
| 龜苓膏 | 性偏涼 | 滋陰潤燥、降火除煩、清熱利濕、涼血解毒 | 直接食用，可加蜂蜜、煉乳、水果 |
揚(yáng)州當(dāng)?shù)氐倪@些降火食物各具特色，在日常生活中，若您出現(xiàn)上火癥狀，不妨根據(jù)自身情況選擇適合的食物進(jìn)行調(diào)理。保持良好的生活習(xí)慣，如規(guī)律作息、適量運(yùn)動、避免過度勞累和情緒波動等，對預(yù)防和緩解上火也至關(guān)重要。
