約60%的濕疹患者可通過飲食調(diào)整緩解癥狀，其中高組胺、高糖及加工食品是常見誘發(fā)因素。

濕疹作為一種慢性炎癥性皮膚病，青年人群因免疫調(diào)節(jié)異常、環(huán)境刺激等因素易反復(fù)發(fā)作。除規(guī)范治療外，飲食管理是控制癥狀的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，需針對性限制可能加重炎癥或引發(fā)過敏反應(yīng)的食物類別。

一、高組胺及促組胺釋放食物

1. 高組胺食物
   組胺可直接刺激免疫系統(tǒng)，誘發(fā)瘙癢和紅斑。常見限制食物包括：

   • 發(fā)酵食品：奶酪、醬油、泡菜
   • 加工肉類：香腸、臘肉
   • 海鮮：金槍魚、沙丁魚（見表1）

   食物類別	高組胺代表	替代選擇
   發(fā)酵乳制品	藍(lán)紋奶酪	新鮮牛奶
   魚類	秋刀魚	鱈魚

2. 促組胺釋放食物
   部分食物雖不含組胺，但可刺激肥大細(xì)胞釋放組胺：

   • 柑橘類水果（如橙子、柚子）
   • 巧克力、堅果

3. 酒精類
   啤酒、紅酒含組胺且抑制分解酶，需嚴(yán)格限制。

二、高糖及精制碳水化合物

1. 添加糖食品
   糖分升高血糖水平，促進炎癥反應(yīng)：

   • 含糖飲料、蛋糕
   • 蜂蜜（部分患者敏感）

2. 精制碳水
   白面包、白米飯可能加劇皮膚干燥，建議替換為全谷物。

三、常見過敏原食物

1. 乳制品
   牛奶、冰淇淋中的酪蛋白可能引發(fā)IgE介導(dǎo)的過敏。

2. 麩質(zhì)
   小麥制品與部分患者濕疹加重相關(guān)，可嘗試無麩質(zhì)飲食觀察效果。

3. 雞蛋
   蛋清中的卵白蛋白是常見過敏原，兒童期過敏者需延續(xù)至成年期監(jiān)測。

四、加工食品與反式脂肪

1. 預(yù)包裝零食
   薯片、餅干含防腐劑和人工色素，可能刺激皮膚。

2. 油炸食品
   炸雞、薯條中的反式脂肪破壞皮膚屏障功能。

濕疹患者的飲食需個體化調(diào)整，建議通過食物日記追蹤反應(yīng)，并結(jié)合專業(yè)醫(yī)師或營養(yǎng)師指導(dǎo)。避免盲目忌口導(dǎo)致營養(yǎng)不良，優(yōu)先選擇新鮮蔬果、富含Omega-3的魚類等抗炎食物，維持皮膚健康。