天山綠茶、石亭綠、斜背茶等
福建的綠茶品種豐富，既有歷史悠久的傳統(tǒng)名茶，也有特色鮮明的地方品種。以下是綜合多個權(quán)威來源整理的主要品種：
一、歷史名茶
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天山綠茶
- 產(chǎn)自寧德、古田、屏南三縣天山山脈，屬烘青綠茶，歷史可追溯至唐代，是福建頂級名茶之一。茶湯翠綠透亮，香氣如蘭花香或桂花香，滋味回甘持久，曾為皇家貢茶。
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南安石亭綠
- 產(chǎn)自南安豐州九日山，因蓮花峰下的石亭得名。采用“三烘三涼”工藝，茶湯碧綠，香氣有蘭花、綠豆或杏仁味，湯底明澈透綠。
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龍巖斜背茶
- 產(chǎn)自龍巖新羅區(qū)，是閩西代表性名茶。茶條緊實，茶湯黃綠透亮，帶有艾香，滋味濃厚鮮爽，曾入選《中國茶經(jīng)》地產(chǎn)名茶名錄。
二、特色品種
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永泰綠茶
- 產(chǎn)自福州市永泰縣，茶湯嫩綠明亮，栗香與花香交織，是福建十大名茶之一，具有國家級生態(tài)縣背景。
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蕉城天山綠茶
- 產(chǎn)自寧德蕉城區(qū)天山山脈，歷史可追溯至三國時期，茶湯翠綠，香氣清雅，曾為貢品，現(xiàn)為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
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七境堂綠茶
- 產(chǎn)自羅源縣七境堂，茶條細(xì)短緊結(jié)，湯汁綠中透黃，形似鞭炮引心，香氣高遠(yuǎn)。
三、其他品種
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福鼎白茶 （雖屬白茶類，但部分資料將其與綠茶并列）：產(chǎn)自福鼎，芽葉細(xì)嫩，湯色銀白，滋味甘鮮。
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政和白茶 ：產(chǎn)自政和縣，芽葉纖細(xì)，滿披白毫，香氣清幽。
四、工藝與品質(zhì)
福建綠茶以制茶工藝精細(xì)著稱，如“三烘三涼”（南安石亭綠）和復(fù)炒工藝（斜背茶），這些工藝提升了茶葉的香氣和口感。天山綠茶、石亭綠等品種長期作為窨制茉莉花茶的原料，品質(zhì)更顯穩(wěn)定。
以上品種涵蓋歷史傳承與現(xiàn)代創(chuàng)新，既有傳統(tǒng)名茶的韻味，也有特色工藝帶來的獨特風(fēng)味。