一般來說，洗菜浸泡 10-15 分鐘能在一定程度上去除農(nóng)藥殘留。
農(nóng)藥殘留就像是粘在蔬菜表面的小灰塵，浸泡蔬菜就像是給蔬菜洗澡。水會(huì)慢慢把這些“小灰塵”沖掉一部分。但也不是泡得越久越好，因?yàn)榕菥昧丝赡軙?huì)讓蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分流失。就像洗澡時(shí)間太長(zhǎng)，可能會(huì)把身上的油脂都洗掉，讓皮膚變得干燥。10-15 分鐘的浸泡時(shí)間，既能讓水有足夠的時(shí)間把農(nóng)藥殘留帶走一些，又不會(huì)讓蔬菜“受傷”，損失太多營(yíng)養(yǎng)。
相關(guān) QA：
問題 1：用鹽水浸泡蔬菜去除農(nóng)藥殘留效果會(huì)更好嗎？
回答：鹽水浸泡蔬菜去除農(nóng)藥殘留的效果不一定更好。鹽水濃度不好掌握，濃度太高可能會(huì)破壞蔬菜細(xì)胞，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。
問題 2：浸泡完的蔬菜需要再?zèng)_洗嗎？
回答：浸泡完的蔬菜最好再用清水沖洗一下，這樣能進(jìn)一步去除可能殘留的農(nóng)藥。
問題 3：是不是所有蔬菜都適合浸泡來去除農(nóng)藥殘留？
回答：大多數(shù)蔬菜適合浸泡，但像一些葉菜類比較適合，而像茄子、辣椒這類表面較光滑、不太容易殘留農(nóng)藥的蔬菜，簡(jiǎn)單沖洗也可以。
