1-3餐/日
在2025年的甘肅酒泉地區(qū)，結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂蚋稍铩円箿夭畲?、空氣質(zhì)量整體較好但季節(jié)性風(fēng)沙可能影響呼吸系統(tǒng)的特點(diǎn)，以及春季多風(fēng)沙的環(huán)境，為達(dá)到補(bǔ)肺的目的，可依據(jù)中醫(yī)補(bǔ)肺原則，設(shè)計(jì)一份基于本地當(dāng)季食材的一日三餐食譜。該食譜旨在通過(guò)潤(rùn)肺、補(bǔ)氣、健脾的食材組合，溫和地滋養(yǎng)肺臟，增強(qiáng)呼吸系統(tǒng)功能，適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境。
（一）早餐：溫補(bǔ)健脾，固護(hù)肺氣
清晨脾胃初醒，宜食用溫?zé)?、易消化且?strong>補(bǔ)氣的食物，為一天提供能量基礎(chǔ)，并間接支持肺氣。
主食：黃芪山藥小米粥
- 黃芪：被譽(yù)為“補(bǔ)氣之長(zhǎng)”，能有效補(bǔ)肺氣、固表 。取少量（約10克）甘肅本地或道地產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)黃芪片，與小米同煮，煮好后可將黃芪片撈出。
- 山藥：具有健脾補(bǔ)肺、益氣養(yǎng)陰的功效，是補(bǔ)肺的常用食材 。將其切小塊與小米一同熬煮，使粥體更加綿密。
- 小米：酒泉本地有“祁連冰川小米”等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品 ，性溫味甘，能健脾和胃，為補(bǔ)肺提供后天之本的支持。
- 此粥溫潤(rùn)，能溫和地提升肺氣，增強(qiáng)抵抗力。
配餐：蒸南瓜/蒸紅薯
選用酒泉本地當(dāng)季的南瓜或紅薯，富含膳食纖維和β-胡蘿卜素，蒸制后軟糯香甜，易于消化，輔助健脾。
（二）午餐：葷素搭配，潤(rùn)肺生津
午餐應(yīng)營(yíng)養(yǎng)均衡，兼顧潤(rùn)肺與補(bǔ)充蛋白質(zhì)，以應(yīng)對(duì)日間活動(dòng)消耗。
主菜：百合銀耳燉雪梨（湯品）
- 百合與銀耳：均為滋陰潤(rùn)燥、潤(rùn)肺止咳的佳品 。將干百合、銀耳泡發(fā)后，與去皮切塊的雪梨一同慢燉成羹。
- 雪梨：有生津潤(rùn)燥、清熱化痰之效，尤其適合干燥環(huán)境 。此湯品清甜可口，能有效緩解咽喉干燥，為肺部提供津液。
主菜：清蒸或燉煮的本地優(yōu)質(zhì)蛋白
- 祁連清泉羊羔肉：酒泉名特產(chǎn)，肉質(zhì)鮮嫩。中醫(yī)認(rèn)為羊肉溫補(bǔ)，但為避免過(guò)于溫燥，建議采用清燉或紅燒（少油少辣）的方式，并搭配白蘿卜（化痰）或蓮藕（潤(rùn)肺）同燉。適量食用可補(bǔ)充陽(yáng)氣，但不宜過(guò)量。
- 或選擇： 清蒸魚（如金塔大頭魚）或家禽（雞肉），蛋白質(zhì)豐富，性質(zhì)平和。
蔬菜：時(shí)令蔬菜炒制 * 當(dāng)季蔬菜：春季可選用本地的薺菜（養(yǎng)肝和中，亦有益于肺）、菠菜、或大棚種植的番茄（金塔番茄為特產(chǎn)）、西葫蘆等。采用清炒或白灼的方式，最大程度保留營(yíng)養(yǎng)。 * 洋蔥：酒泉紫皮洋蔥為當(dāng)?shù)靥厣?，具有發(fā)散風(fēng)寒、理氣化痰的作用，可少量加入菜肴中。
- 主食：雜糧飯或小麥面條
以大米為主，可摻入少量小米或糙米。酒泉也產(chǎn)“非遺空心掛面” ，可煮成湯面，加入蔬菜和少量肉片。
（三）晚餐：清淡易消，養(yǎng)陰潤(rùn)肺
晚餐宜清淡，避免加重脾胃負(fù)擔(dān)，重點(diǎn)在于養(yǎng)陰潤(rùn)肺，為夜間修復(fù)創(chuàng)造條件。
主食與主菜：合汁（改良版）
- 合汁是酒泉敦煌地區(qū)的特色小吃，傳統(tǒng)上以羊肉、粉條、豆腐、木耳等燴制 。為達(dá)到補(bǔ)肺目的，可進(jìn)行改良：
- 肉類：減少羊肉用量，或改用雞肉丸、魚丸。
- 湯底：用黃芪、黨參（少量）或玉竹等補(bǔ)氣養(yǎng)陰的藥材煲湯作為基礎(chǔ)，增加潤(rùn)肺效果。
- 配料：保留粉條（山藥粉條更佳）、豆腐（滋陰）、木耳（潤(rùn)肺）、新鮮蔬菜（如菠菜、小白菜）。
- 調(diào)味：清淡為主，少鹽少油，避免辛辣。
- 此改良版合汁融合了本地風(fēng)味與補(bǔ)肺需求，營(yíng)養(yǎng)豐富且易于消化。
- 合汁是酒泉敦煌地區(qū)的特色小吃，傳統(tǒng)上以羊肉、粉條、豆腐、木耳等燴制 。為達(dá)到補(bǔ)肺目的，可進(jìn)行改良：
或選擇：燕麥粥配蜂蜜
- 燕麥：富含可溶性纖維，有助于心血管健康，煮成稀粥。
- 蜂蜜：有潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)腸通便的功效，待粥稍涼后加入一勺，避免高溫破壞其營(yíng)養(yǎng)。
以下表格對(duì)比了三餐的核心食材及其補(bǔ)肺功效：
餐次 | 核心食材 | 主要功效 | 是否本地當(dāng)季/特色 |
|---|---|---|---|
早餐 | 黃芪、山藥、小米 | 補(bǔ)肺氣、健脾、益氣養(yǎng)陰，提供能量基礎(chǔ) | 小米為本地特產(chǎn) |
午餐 | 百合、銀耳、雪梨 | 滋陰潤(rùn)燥、潤(rùn)肺生津，緩解干燥 | 非嚴(yán)格當(dāng)季，但易獲取 |
午餐 | 薺菜、番茄、洋蔥 | 薺菜養(yǎng)肝和中，番茄富含維C，洋蔥理氣化痰，輔助肺部健康 | 番茄、洋蔥為本地特色 |
晚餐 | 黃芪（湯底）、木耳、豆腐 | 補(bǔ)氣、潤(rùn)肺、滋陰，清淡易消化 | 黃芪需外購(gòu)，其余通用 |
全天可適量飲用溫開水或潤(rùn)肺茶飲，如百合、麥冬泡水。避免食用辛辣、油炸、過(guò)咸及生冷食物，這些都可能耗傷肺陰或生痰。此食譜結(jié)合了2025年酒泉的環(huán)境特點(diǎn)與中醫(yī)補(bǔ)肺理論，利用部分本地食材，旨在通過(guò)日常飲食溫和、持續(xù)地養(yǎng)護(hù)肺部健康。
