常見(jiàn)易致敏食物、辛辣刺激食物及高組胺食物
高齡老人手上出現(xiàn)濕疹時(shí)，需嚴(yán)格避免可能誘發(fā)或加重癥狀的特定食物，包括易致敏食物、辛辣刺激物、高組胺食物及含添加劑食品，同時(shí)注意個(gè)體差異和過(guò)敏原檢測(cè)。
一、常見(jiàn)易致敏食物
- 奶制品：牛奶、奶酪含酪蛋白和乳清蛋白，易引發(fā)免疫反應(yīng)。
- 蛋類(lèi)：蛋清中的卵白蛋白是主要致敏原。
- 海鮮：蝦、蟹含原肌球蛋白，貝類(lèi)含肌鈣蛋白。
- 堅(jiān)果：花生、杏仁含油脂蛋白，致敏性強(qiáng)。
- 谷物：小麥中的麩質(zhì)可能加重炎癥。
| 食物類(lèi)別 | 致敏成分 | 常見(jiàn)食物舉例 | 風(fēng)險(xiǎn)等級(jí) |
|---|---|---|---|
| 奶制品 | 酪蛋白、乳清蛋白 | 牛奶、酸奶、冰淇淋 | 高 |
| 甲殼類(lèi)海鮮 | 原肌球蛋白 | 蝦、蟹、龍蝦 | 高 |
| 堅(jiān)果 | 油脂蛋白 | 花生、腰果、核桃 | 中高 |
| 豆類(lèi) | 凝集素 | 大豆、豆腐、豆?jié){ | 中 |
二、辛辣刺激食物
- 調(diào)味料：辣椒、芥末含辣椒素，刺激皮膚微血管擴(kuò)張。
- 酒精飲料：啤酒、白酒含乙醇，加劇皮膚干燥和瘙癢。
- 咖啡因飲品：咖啡、濃茶干擾免疫調(diào)節(jié)，可能誘發(fā)濕疹。
三、高組胺食物
- 發(fā)酵食品：醬油、腐乳含酪胺，促進(jìn)組胺釋放。
- 魚(yú)類(lèi)：沙丁魚(yú)、金槍魚(yú)易腐敗產(chǎn)組胺。
- 加工肉類(lèi)：香腸、臘肉含亞硝酸鹽，加重炎癥反應(yīng)。
| 食物類(lèi)別 | 組胺含量 | 代表食物 | 替代建議 |
|---|---|---|---|
| 發(fā)酵制品 | 極高 | 泡菜、酸菜、豆豉 | 新鮮蔬菜 |
| 海魚(yú) | 高 | 鯖魚(yú)、秋刀魚(yú)、馬鮫魚(yú) | 淡水魚(yú) |
| 腌漬肉類(lèi) | 中高 | 火腿、培根、熏肉 | 鮮禽肉 |
四、其他需警惕食物
- 含添加劑食品：薯片、罐頭含人工色素和防腐劑。
- 高糖水果：芒果、荔枝的果酸可能刺激皮膚。
- 油炸食品：炸雞、薯?xiàng)l的反式脂肪加劇體內(nèi)炎癥。
合理調(diào)整飲食需結(jié)合過(guò)敏原檢測(cè)，優(yōu)先選擇低敏食材如糙米、綠葉蔬菜，并確保營(yíng)養(yǎng)均衡，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下制定個(gè)性化方案。
