約80%的少兒濕疹與食物過敏相關(guān)，需嚴(yán)格規(guī)避8大類高致敏食物
少兒全身性濕疹的飲食管理需聚焦于高致敏食物的嚴(yán)格規(guī)避，同時結(jié)合個體差異進(jìn)行個性化調(diào)整，以減輕免疫反應(yīng)和皮膚炎癥。
一、高致敏食物的嚴(yán)格規(guī)避
乳制品
牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白是主要過敏原，可觸發(fā)IgE介導(dǎo)的免疫反應(yīng)。食物類型 致敏成分 替代方案 鮮牛奶 酪蛋白、β-乳球蛋白 水解配方奶粉、豆奶 奶酪 乳清蛋白 植物基奶酪（如杏仁奶酪） 蛋類
蛋清中的卵清蛋白和卵轉(zhuǎn)鐵蛋白易引發(fā)皮膚瘙癢和紅斑。食物類型 致敏成分 替代方案 雞蛋 卵類黏蛋白 亞麻籽或香蕉（烘焙替代） 蛋黃制品 卵磷脂 藻類來源卵磷脂 海產(chǎn)類
蝦、蟹等含原肌球蛋白，可導(dǎo)致組胺釋放，加重濕疹滲出。食物類型 致敏成分 替代方案 甲殼類 原肌球蛋白 鯉魚、鱈魚（低致敏魚類） 貝類 血藍(lán)蛋白 禽肉或豆類蛋白
二、植物性致敏食物的管控
堅果與花生
含花生凝集素和樹堅果蛋白，易引發(fā)全身性過敏反應(yīng)。食物類型 致敏成分 替代方案 花生 Ara h 1蛋白 葵花籽醬、芝麻醬 核桃 Jug r 1蛋白 南瓜籽、奇亞籽 小麥與麩質(zhì)
麥膠蛋白可破壞腸道屏障，促進(jìn)炎癥因子釋放。食物類型 致敏成分 替代方案 面包 麥膠蛋白 米粉、藜麥制品 意面 麥谷蛋白 玉米面、蕎麥面
三、其他潛在致敏因素
大豆制品
大豆球蛋白可能交叉反應(yīng)于花生過敏兒童。食物類型 致敏成分 替代方案 豆腐 Gly m Bd 30K 鷹嘴豆豆腐 醬油 大豆蛋白 椰子醬油 加工食品添加劑
亞硫酸鹽和人工色素可直接刺激肥大細(xì)胞。添加劑類型 作用機(jī)制 避免示例 防腐劑 促進(jìn)組胺釋放 果汁、蜜餞 色素（如檸檬黃） 誘導(dǎo)T細(xì)胞活化 糖果、飲料
少兒濕疹的飲食控制需結(jié)合食物過敏原檢測（如皮膚點(diǎn)刺試驗(yàn)或血清IgE檢測）精準(zhǔn)識別個體致敏源，同時保證營養(yǎng)均衡，避免因過度限制導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩。建議在兒科醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定長期管理方案，動態(tài)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)以適應(yīng)免疫耐受的變化。
