80%以上的游客在錫林郭勒盟旅游期間食量增加，人均每日攝入熱量較平時(shí)高出30%-50%
降低內(nèi)蒙古錫林郭勒盟暴飲暴食發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)需結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?、旅游特點(diǎn)及居民健康需求，從飲食結(jié)構(gòu)優(yōu)化、健康意識(shí)提升、場(chǎng)景化干預(yù)和政策支持四方面綜合施策，兼顧傳統(tǒng)飲食文化保護(hù)與科學(xué)健康管理。
一、飲食文化引導(dǎo)與健康化改良
1. 傳統(tǒng)美食的健康適配
錫林郭勒盟“蒙餐八絕”（手扒肉、烤全羊、風(fēng)干肉、奶豆腐、奶酪、奶茶、炒米、羊血腸）以高蛋白、高熱量為主要特點(diǎn)。可通過(guò)改良烹飪方式（如減少油脂使用、控制鹽糖添加）和推廣分餐制降低過(guò)量攝入風(fēng)險(xiǎn)。例如，將烤全羊改為小份烤羊排，奶茶提供“少糖版”選項(xiàng)，同時(shí)保留傳統(tǒng)風(fēng)味。
2. 游客飲食行為管理
針對(duì)旅游期間暴飲暴食現(xiàn)象（80%游客食量增加），旅游景區(qū)可推行“體驗(yàn)式小份餐”，在保留飲食文化體驗(yàn)的引導(dǎo)游客適量品嘗。例如，推出“蒙餐八絕迷你拼盤(pán)”，搭配蔬菜沙拉和雜糧主食，平衡營(yíng)養(yǎng)攝入。
| 傳統(tǒng)飲食模式 | 健康改良建議 | 預(yù)期效果 |
|---|---|---|
| 整只烤全羊（多人共享） | 分切為200克/份的烤羊排 | 單次熱量攝入降低60% |
| 咸奶茶（高鹽） | 提供低糖低鹽版奶茶，搭配炒米 | 鈉攝入減少40%，增加膳食纖維 |
| 純?nèi)忸?lèi)飲食（手扒肉、血腸） | 搭配沙蔥、野韭菜等本地蔬菜 | 蛋白質(zhì)與維生素?cái)z入比例均衡 |
二、健康知識(shí)普及與行為干預(yù)
1. 游客與居民的分層教育
- 游客群體：通過(guò)旅游手冊(cè)、景區(qū)廣播、民宿提示等渠道，普及“草原飲食熱量指南”，明確每日推薦攝入量（如成人每日熱量控制在2000-2500千卡），標(biāo)注手扒肉（約250千卡/100克）、奶酪（320千卡/100克）等食物的熱量值。
- 本地居民：結(jié)合“健康錫林郭勒18個(gè)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)”，通過(guò)社區(qū)講座、衛(wèi)生院宣傳等方式，強(qiáng)化“規(guī)律飲食”和“零食健康化”（如用酸奶替代奶豆腐、用烤南瓜子替代油炸堅(jiān)果）。
2. 數(shù)字化健康工具應(yīng)用
推廣“健康管理系統(tǒng)”，整合飲食記錄、熱量計(jì)算、運(yùn)動(dòng)建議功能。例如，游客可通過(guò)掃碼獲取當(dāng)日飲食熱量分析，居民可建立電子健康檔案，系統(tǒng)自動(dòng)推送個(gè)性化飲食建議（如高血壓患者減少奶茶鹽分?jǐn)z入）。
三、場(chǎng)景化環(huán)境與政策支持
1. 旅游場(chǎng)景干預(yù)措施
- 餐飲場(chǎng)所標(biāo)識(shí)：要求餐館在菜單標(biāo)注菜品熱量、推薦食用量（如“手扒肉建議每人100克”），設(shè)置“適量點(diǎn)餐提示牌”。
- 活動(dòng)設(shè)計(jì)優(yōu)化：將“篝火晚會(huì)烤全羊”與“草原徒步”“騎馬體驗(yàn)”等消耗性活動(dòng)結(jié)合，通過(guò)增加體力消耗平衡熱量攝入。
2. 政策與社區(qū)支持
- 食品監(jiān)管：加強(qiáng)對(duì)高鹽、高糖加工食品的抽檢（如蜜薯、鮮姜等農(nóng)獸藥殘留管控），保障食材安全的推動(dòng)食品生產(chǎn)企業(yè)改良配方。
- 社區(qū)健康服務(wù)：在蘇木（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）衛(wèi)生院設(shè)立“營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)門(mén)診”，為居民和游客提供個(gè)性化飲食指導(dǎo)，重點(diǎn)關(guān)注老年人、慢性病患者等群體。
四、多主體協(xié)同與長(zhǎng)效管理
1. 政府-企業(yè)-居民聯(lián)動(dòng)
政府主導(dǎo)制定“健康飲食推廣計(jì)劃”，餐飲企業(yè)落實(shí)健康菜品開(kāi)發(fā)，居民參與社區(qū)健康公約制定（如“家庭聚餐控制菜品數(shù)量”）。例如，西烏珠穆沁旗“養(yǎng)老助餐服務(wù)”可作為試點(diǎn)，為老年人提供低鹽、低脂的蒙餐改良餐食。
2. 監(jiān)測(cè)與反饋機(jī)制
建立“暴飲暴食風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)”，統(tǒng)計(jì)旅游旺季醫(yī)院消化科就診數(shù)據(jù)、社區(qū)健康檔案中的飲食相關(guān)指標(biāo)，動(dòng)態(tài)調(diào)整干預(yù)措施，確保政策科學(xué)性和有效性。
通過(guò)傳統(tǒng)飲食文化的健康化轉(zhuǎn)型、游客與居民的分層干預(yù)、場(chǎng)景化環(huán)境優(yōu)化及多主體協(xié)同管理，錫林郭勒盟可在保護(hù)地域文化特色的有效降低暴飲暴食風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)全民健康水平提升。這一過(guò)程需長(zhǎng)期堅(jiān)持，平衡文化傳承與科學(xué)健康管理，讓“舌尖上的草原”既保留魅力，又成為健康生活的載體。