苦瓜、冬瓜、黃瓜等蔬菜具有清熱瀉火、生津止渴的功效，適合上火時食用。
上火是人體陰陽失衡、內(nèi)火旺盛的表現(xiàn)，可能出現(xiàn)面紅、牙齦腫痛、咽喉腫痛等癥狀。在廣東云浮，當人們上火時，可以選擇一些具有降火功效的菜品來緩解不適。以下為您詳細介紹：
一、苦味降火類
1. 苦瓜
苦瓜性寒味苦，含有苦瓜苷和類胰島素物質(zhì)，能清熱解毒、明目降糖。其高水分含量和膳食纖維可促進代謝廢物排出，有效緩解口干舌燥、目赤腫痛等實火癥狀。但脾胃虛寒者，烹飪時需搭配姜片。
- 推薦做法：豆豉鯪魚炒苦瓜?？喙锨斜∑?，用鹽糖腌 10 分鐘后擠掉苦水；將豆豉鯪魚撕成條，與蒜末一起爆香，再下苦瓜猛火快炒，最后淋半勺米酒出鍋。
- 挑選竅門：選擇疙瘩密、顏色翠綠的苦瓜，苦味更柔和。
2. 苦菜
苦菜具有清熱解毒、涼血止血的作用，可緩解上火導致的咽喉疼痛、口腔潰瘍等癥狀 。
推薦做法：苦菜可洗凈后直接蘸醬食用，也可焯水后涼拌，加入蒜末、生抽、醋、香油等調(diào)味 。
二、利水清熱類
1. 冬瓜
冬瓜含水量高達 96%，具有利水滲濕、解暑除煩之效。所含丙醇二酸能抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，適合濕熱型上火伴水腫肥胖者。連皮煮湯，清熱效果更佳，不過陽虛畏冷者不宜過量食用。
推薦做法：冬瓜薏米老鴨湯。將老鴨焯水時加兩片陳皮去腥；薏米提前冷凍 1 小時，煮 20 分鐘就能開花；冬瓜連皮切塊，出鍋前撒把枸杞 。
2. 黃瓜
黃瓜性涼味甘，富含維生素 B2 和葫蘆素 C，能生津止渴、解毒消腫，其硅元素可促進結(jié)締組織健康，有助于改善因上火引發(fā)的口腔潰瘍。脾胃虛弱者應避免空腹食用。
推薦做法：涼拌黃瓜，將黃瓜拍碎，加入蒜末、生抽、醋、白糖、香油等拌勻即可；也可榨汁飲用 。
3. 絲瓜
絲瓜含有絲瓜黏液，能保護胃黏膜，可緩解吃火鍋后的 “火燒心” 癥狀 。
推薦做法：絲瓜蛤蜊湯。蛤蜊泡水時滴幾滴香油，使其吐沙；絲瓜滾刀塊下鍋，煮 3 分鐘能保持脆嫩，關(guān)火前撒白胡椒粉提鮮 。
三、其他降火類
1. 芹菜
芹菜含有芹菜苷和揮發(fā)油，具有平肝清熱、降壓通便作用。豐富的鉀離子可中和體內(nèi)酸性代謝物，緩解肝火旺盛導致的頭痛目眩。高血壓患者適宜飲用鮮榨芹菜汁，但低血壓人群需控制攝入量。
推薦做法：芹菜可與香干一起炒制，也可涼拌 。
2. 白蘿卜
白蘿卜含芥子油和淀粉酶，能消積滯、化痰熱。生食可緩解肺胃熱盛引起的咳嗽痰黃，熟食則適合積食化熱導致的腹脹便秘。但服用人參期間應避免食用。
推薦做法：可將白蘿卜切絲涼拌，也可與排骨一起燉湯 。
在廣東云浮，上火時可選擇上述具有降火功效的菜品進行飲食調(diào)理。但飲食調(diào)理只是輔助手段，若上火癥狀嚴重，應及時就醫(yī)。
