張掖市計劃在1-3年內通過政策監(jiān)管、公眾教育和餐飲服務優(yōu)化三大核心措施，將暴飲暴食發(fā)生率降低30%以上。通過構建“制度約束+行為引導+服務保障”體系，從源頭減少過度飲食現(xiàn)象，推動健康生活方式普及。
張掖市通過政策監(jiān)管體系、公眾教育工程、餐飲服務優(yōu)化三方面綜合施策，構建預防暴飲暴食的長效機制。政策層面強化制度約束，公眾層面提升健康意識，服務層面優(yōu)化消費場景，形成多維度治理網絡。
（一）政策監(jiān)管體系
制度建設
修訂《張掖市餐飲服務管理辦法》，明確餐飲單位需設置健康點餐提示，禁止誘導過量點餐。對違規(guī)吃喝行為細化處罰標準，如超量點餐未提醒可處500-2000元罰款。專項治理
開展“文明餐桌”專項行動，重點整治機關食堂、商務宴請等場景的浪費行為。2024年已查處違規(guī)案例12起，整改餐飲單位35家。執(zhí)法監(jiān)督
建立“雙隨機一公開”巡查機制，每月抽查餐飲單位10%-15%，利用AI監(jiān)控系統(tǒng)實時識別餐桌浪費行為，違規(guī)信息納入企業(yè)信用檔案。
（二）公眾教育工程
媒體宣傳
聯(lián)合電視臺、微信公眾號推出《健康飲食指南》專欄，播放“七分飽”“分餐制”等科普視頻，覆蓋超50萬人次。社區(qū)活動
組織“光盤打卡”“健康廚藝大賽”等活動，發(fā)放限量版節(jié)儉飲食手冊，對參與家庭給予積分獎勵，兌換健康食品。學校課程
在中小學增設營養(yǎng)學課程，推廣“食育課堂”，通過角色扮演、膳食搭配實驗等，培養(yǎng)青少年科學飲食習慣。
（三）餐飲服務優(yōu)化
菜單設計
推行小份菜、半份菜標識，標注熱量值與建議攝入量。試點“套餐組合”，如“低脂高纖”“控糖優(yōu)選”等主題菜單。智能提醒
在餐廳桌面安裝掃碼終端，提供智能點餐建議：輸入性別、年齡后，系統(tǒng)自動推薦適口份數(shù)，并生成營養(yǎng)分析報告。服務創(chuàng)新
推廣分餐制和公筷公勺，鼓勵商家提供免費打包盒。對響應政策的餐飲企業(yè)，給予稅收減免或星級評定加分。
| 措施類型 | 政策監(jiān)管 | 公眾教育 | 餐飲服務 |
|---|---|---|---|
| 核心目標 | 制度約束行為 | 提升健康認知 | 優(yōu)化消費場景 |
| 實施主體 | 市場監(jiān)管局、執(zhí)法部門 | 文化旅游局、教育局 | 餐飲協(xié)會、企業(yè) |
| 成效指標 | 違規(guī)投訴下降率 | 健康知識知曉率 | 光盤行動執(zhí)行率 |
| 典型成果 | 修訂3部地方條例 | 覆蓋80%社區(qū) | 50%餐廳提供小份菜單 |
通過上述措施，張掖市將形成“制度約束、教育引導、服務支撐”的立體化防控網絡，預計到2026年，市民健康飲食認知度提升至85%，餐飲浪費量減少40%，為西北地區(qū)同類問題治理提供可復制的實踐范本。
